2024年第02期
《烹饪艺术家》2024年2期A
2024年第02期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. 目录
  2. 【主题策划】时令新菜30款
  3. 【主题策划】脆皮茴香海苔酥
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  5. 【主题策划】草头酱爆虾酿羊肚菌&焗口蘑韭香腊肠牛肝菌
  6. 【主题策划】厦门私夏里：春韭煎大虾/私厦里山海兜
  7. 【主题策划】芫萎苗干捞香螺&鱼鲜酥海蛎煎
  8. 【主题策划】成都大蓉和：黑松露春笋酿虾滑
  9. 【主题策划】韭香酸辣蹄花&青椒石斑鱼
  10. 【主题策划】成都大蓉和：鸡丝春卷
  11. 【主题策划】香椿绣球菌
  12. 【主题策划】沙葱汁牛扒&香椿酱溏心干鲍
  13. 【主题策划】小炒雷公菌卷饼&陈年花雕火腿蒸春触鱼
  14. 【主题策划】冰爽红枣山药糕
  15. 【主题策划】海苔冰川糯茄子&脆炸生堤海蛎丸
  16. 【主题策划】成都鼎食餐厅：椒麻手工鲜桃仁&煳辣怆山苏
  17. 【主题策划】春色满园艳紫红
  18. 【主题策划】石斛汁沁芙蓉&春归璀璨嫩甜豆
  19. 【主题策划】珍菌荠菜虾球&翡翠文思蒸波斯顿龙虾
  20. 【主题策划】荠菜粉皮烩煮膏蟹&番茄马兰头打边炉
  21. 【主题策划】杨桃石花蜜&头水紫菜拌虾皮配海胆
  22. 【主题策划】热烹板蓝根青菜
  23. 【主题策划】沙窝板蓝根青菜
  24. 【主题策划】上汤板蓝根青菜
  25. 【主题策划】柴把板蓝根青菜&其它板蓝根系列
  26. 【封面故事】高速建师门秀新菜
  27. 【封面故事】高速建师门秀新菜
  28. 【封面故事】“烩乌鱼蛋”历经四部曲
  29. 【封面故事】高师门徒弟代表
  30. 【封面故事】东北酸菜烩花胶&盘锦河蟹豆腐
  31. 【封面故事】海参花烩乌鱼蛋&葱烧海捕大刀鱼
  32. 【封面故事】黑蒜羊肉方旦土豆
  33. 【封面故事】国宴狮子头
  34. 【封面故事】脆香开心果烤海参佐食意大利炖饭
  35. 【封面故事】胶东老醋六样&醋溜里脊
  36. 【烹饪艺术家】海鲜糟粕醋
  37. 【烹饪艺术家】盐焗东山羊&海南兴隆咖啡排骨
  38. 【烹饪艺术家】梅菜蹄花
  39. 【烹饪艺术家】脆皮肉松青茄&茶油姜辣老鸭
  40. 【烹饪艺术家】烤脆皮深海鲽鱼，热卖全靠腌鱼料汁
  41. 【烹饪艺术家】蟹粉鲜虾麻婆豆腐慕斯&青椒酱酸汤浸罗氏虾
  42. 【傻瓜酱汁】萝卜干蒜香汁
  43. 【酱汁】萝卜干蒜香汁菜例：赣派油浸鱼
  44. 【厨艺120】河南怆锅烩面做法?
  45. 【厨艺120】鱼头泡饼酱？纸皮包子的做法？
  46. 【厨艺120】葱油饼凉后发硬？手抓羊肉耐咀嚼无膻味？
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  51. 【百佳师门】酒香一品肉&大红袍鸡汁蒸白娼
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  53. 【百佳师门】汉源老鹰茶花椒焗美蛙&黎川芋糍
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  55. 【经典菜一菜百式】9个改良炸山东酥肉，山东技法变式
  56. 【经典菜一菜百式】9个改良炸山东酥肉，山东技法变式(2)
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  58. 【爆款打造】特色水煮活鱼，单店日销150份
  59. 【爆款打造】活鱼现杀，6种自选料满足食客
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  65. 【地标食材】平潭坛紫菜堪比海鲜的鲜
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