来自一个小县城中超火爆宴会酒店的数据：

宴会日平均接待200+桌，

高峰期日接待500+桌，

2024年月营业额同比增20%，

单店日营业额超100万+；

40名厨师玩转单日500桌宴席，

45分钟菜品上齐，

菜品中心温度75度+，

宴席菜达到零点菜品的质量，

……

学习亮点：

1.宴会出品标准高效执行体系

楼面、后厨、传菜等全岗位高效运管执行。

2.宴会服务流程高效执行体系

单店日平均接待宴会500+桌，日营业额超100万。

如何做到大型宴会0正式服务员，用好钟点工。

3.宴会酒店6S+厨房风险管控体系

国内最高效的宴会酒店6S厨房；现代化的大型宴会高效设备一次掌握。6S+将厨房所有风险点，进行严密监控管理，达到有效降低成本，并实时提升整改，让厨房更透明，让消费更放心，形成酒店的核心竞争力。

4.高效宴会厨房动线与空间设计

动线和空间设计的核心是“效率”，不仅能提高工作效率，还能节省成本和菜品结构，从而提高顾客的满意度。

5.宴会菜品执行与创新体系

宴会特色菜、主力菜打造；菜品研发高效创利模型；如何保证百桌菜品盐度、口味、温度恰到好处，与零点菜媲美。

6.高效宴会团队设置与流程再造

如何打造一支高效的宴会全流程执行团队；一人五岗高效设置；酒店、客人、员工创效的高效用人技巧；小时工的带训技巧等。

7.大型宴会全流程零距离体验式跟岗

500桌如何连续作战高效运营，保证服务流程高效执行，确保45分钟上齐菜品，保证菜品中心温度75度。既高效又省人工。

3月5---8日   江苏溧阳 完美宴会高效执行（6大体系）

走进五星级婚礼酒店蓝洋林顿

全程体验式跟岗深度学习

现场观摩大型宴会高效执行

将宴会做到极致

地点：江苏 蓝洋林顿酒店

【名额有限，先到先得】

团队学 落地好

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