面对竞争加剧的市场，餐企还能去哪里寻找扩张路径？

1月3日，LXJ International Holdings Limited（以下简称“老乡鸡”）正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，中金公司和海通国际担任联席保荐人。

在此之前，老乡鸡曾于2022年5月和2023年2月两次冲击资本市场，但最终在2023年8月23日主动撤回A股上市申请。

从2003年在安徽合肥的“肥西老母鸡”快餐店，到2012年正式更名为“老乡鸡”，经过20多年的发展老乡鸡已由区域逐渐走向全国。根据灼识咨询的资料，以2023年交易总额计算，老乡鸡在中国中式快餐市场排名行业第一。那么，成为“第一”的背后有什么秘密呢？

销售额、翻台率双双增长

招股书显示，截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1404家门店。其中包括949家直营门店和455家加盟门店。整体来看，老乡鸡保持着门店规模、销售额、翻台率、同店销售额的增长。

老乡鸡以“健康、美味、快捷”为品牌理念，坚持“月月上新”的策略，为消费者提供优质的餐饮服务。对食材品质严格把控，并通过高效的供应链管理和成本控制，提供了具有性价比的价格。尽管如此，在消费降级的趋势下老乡鸡等一众餐饮品牌的价格也曾受过消费者的诟病，“月薪过万吃不起老乡鸡”等相关话题还登上过热搜。实际上根据招股书显示，老乡鸡直营店的人均消费价已从2022年的29.7元降至2024年9月的27.6元，加盟店的价格在此时间段也下降了2.3元。下探的价格贴合了消费者的习惯，产生一系列的正向循环。

门店的持续扩张，为老乡鸡带来了更多的客流也意味着拥有了更多的会员，进而推动了销售额的增长。要知道老乡鸡从2020年才正式开启自己的“会员”运营之路，但效果却很好。截至2024年9月30日，老乡鸡拥有超过2370万名注册会员，包括约950万名活跃会员及500万名付费会员。能有这样的结果离不开老乡鸡通过多种渠道进行的宣传与营销，有效提升了品牌知名度和美誉度。

除此之外，老乡鸡在外卖上的成绩也不容忽视。招股书显示，老乡鸡直营店的外卖收入占比已达四成。另外，自2023年起老乡鸡开始布局卫星店，继续在外卖上寻求突破。综合来看，以上的种种共同铺垫了老乡鸡的上市申请之路。

上市后就“高枕无忧”了？

除了已经在2024年12月20日成功上市的小菜园，近期餐企的ipo竞争可谓相当火爆：前有2024年底绿茶和沪上阿姨先后向港交所重新递表，后有新年伊始蜜雪冰城于1月1日向港交所提交了招股书以及1月3日递交招股说明书的老乡鸡。结合以上餐企的动作，让许多人不禁猜测2025年会成为餐企上市的高峰年吗？

但其实仔细观察，能够成功挂牌的案例并不多。不过在行业增长乏力的情况下，又有成功的案例在前，上市就变成了连锁餐企的出路之一，毕竟万事都是挑战与机遇并存的，

好的方面当连锁餐企一旦成功上市，所募集的资金便可用于拓展门店，加快在全国乃至全球范围内的布局，品牌知名度往往能得到极大提升。企业在供应链优化上也将迎来新契机，可以利用上市资金投资建设更先进的中央厨房、物流配送中心等等。

正如老乡鸡此次转战港交所，老乡鸡便期望获得全球市场的认可，并直接接触海外投资者及外资，想要通过上市募集资金建设新的中央厨房和扩张门店。

然而，上市之路也绝非坦途。光是按照上市公司标准定期披露财报，其中的业绩波动就可能引发股价波动，动摇投资者信心。以老乡鸡为例，虽然销售额、翻台率等迎来了双双增长，但实际上业绩增速却呈现了持续放缓的态势。在2022年、2023年及2024年前三季度，老乡鸡的营收分别同比增长58.38%、24.80%、11.86%；同期其净利润则分别同比增长了86.67%、48.81%、3.34%。

更不要提还要在守住自己市场份额的前提下，加速品牌的差异化及升级，以避免被淘汰。

   总结   

因此，从长远来看餐企上市后若要持续稳健发展，还需在规划上高瞻远瞩。

既要强化核心竞争力，打磨菜品口味、优化就餐体验，又要积极拥抱数字化转型，进行数智化管理等等。如此，才能在激烈角逐中，乘风破浪，驶向成功的彼岸。