入冬以来，“暖身”餐饮品类备受消费者的青睐。火锅是冬日里绕不开的食物，外面的气温是骤降的，消费者对火锅的喜爱程度却是升温的，火锅店的生意在各地愈发火爆。美团、大众点评数据显示，平台“火锅”相关搜索热度持续攀升。

与此同时，一匹火锅“黑马”正在展现出强劲的力量，快速扩张。2023年3月，熊喵来了门店达到百家，自此从东北一路向南冲刺，遍布东三省、河北、山东等地，目前已有门店300余家。在熊喵来了排队是常有的事，并且据官方透露，日均翻台能达到7.7次，这背后究竟有何秘籍？

坚持高品质与平价并行

熊喵来了的人均消费在80元左右，亲民的价格符合大众的消费水平。创始人吴红涛认为，火锅赛道卷装修、卷服务、卷价格，最终还是要回归到产品品质这一层面上。也正是如此，2021年熊喵来了定位为“好食材火锅”。挖掘好的食材，强调食材的时令性和属地性，确保新鲜和高品质，增加消费者的用餐价值感。

如新疆的金番茄，北海的黑虎虾滑、乌拉盖草原的羊肉等。以及像一些地标食材，如源自海拔1500米以上的峨眉山原始竹林的熊猫笋等。建立了多个直采和种植基地，比如上述提到的金番茄就有专属种植基地，可以从源头保证新鲜健康和稳定供应。

在锅底上也充分利用这些优质食材，例如菌汤锅底的主要原料是姬松茸等新鲜菌菇，加之新鲜老母鸡熬制的鸡汤做成的。

“免费”产品有效引流

“12道甜品免费吃、鸭血豆腐不限量”为熊喵来了带来了极大的流量和关注度。在社交平台小红书上进行“熊喵来了”的搜索，可以发现不论是出现在关联标签里的“甜品”二字，还是网友写笔记分享的标题，大多数都用“免费甜品”作为噱头。

不仅如此，针对1.1米以下的儿童可以免费提供儿童餐一份，有效拓宽了客群，这些小细节都提升了顾客的满意度。

熊喵来了的初心就是为顾客创造快乐，除了这些以外，良好的服务体验还体现在店员热情周到的服务上。这些原因都成为了许多消费者选择熊喵来了的理由。凭借着性价比，熊喵来了在二线及以下城市分布占比高达四分之三。

覆盖多种消费客群

熊喵来了在选址分布上绝大多数位于商场，既可以引流，又符合2-4人用餐的门店模型，能够打造好玩丰富的内容。

与品牌名承接，在店面装修上以大熊猫为主题，营造出轻松、有趣的用餐环境，具体可以细分为常规店与黑金店。两种不同的店型对应了不同的消费群体，也因此而吸引了大量消费者。

常规店大多数覆盖二线及以下市场，装修风格更明快多样化些。不论是以红色调为主的国风风格，还是造型上采用木质框架打造出的温馨居酒屋风格，都很适合聚会拍照打卡。黑金店主要开在一二线城市，颜色运用以橙黄色调为主，装修风格大方简约，可以满足商务宴请等稍微正式些的场合。

步履不停，线上线下齐发力

自2023年起，熊喵来了开始在线上渠道发力。通过这些成功地提升了品牌影响力，实现了线上曝光与线下销售的闭环式增长。

以抖音为例，既有直播又有短视频内容，吸引了许多消费者前来购买团购套餐。今年9月份，熊喵来了与「抖音心动上新日」IP 进行合作走进食材原产地直播。开播三日，在抖音的销售额直接突破3000万，霸榜抖音直播全国火锅榜第一。

熊喵来了在拓店上则是积极进行合作：早在2015年时，熊喵来了就与万达广场达成合作。据了解，目前熊喵来了在万达广场的门店数量已有100多家。2024年11月27日，熊喵来了正式加入万达智慧商业“慧开店”服务，双方将共同努力，加速提升开店效率与店铺运营质量。

   总结   

据了解，熊喵来了计划在明年将开出约200家新门店。有数据显示，2023年火锅相关企业注册量6.6万余家，闭店数量达到了3万余家，闭店数量占整体开店量的45.4%。

那么靠着平价与高质，熊喵来了能不能在竞争本就激烈的火锅赛道达成目标，各位餐饮人们觉得呢？