近日，有网友发现广州的最后一家外婆家已于12月13日起停止对外营业，停业的原因为“因物业合同到期”。

据了解，该店位于广州天河领展广场，也是外婆家在广州开的首店。外婆家在广州曾开出6家门店，最近一次新开店还在8年前。随着闭店，也意味着广州目前已无外婆家营业门店。

外婆家作为初代餐饮网红店，一直是物美价廉的杭帮菜代表。有着不错的人气和较高的讨论度，比如在社交平台小红书上，“外婆家必点菜推荐”有78万＋篇笔记。因此，对于闭店有不少消费者表示不舍。

初代网红，火爆程度不言而喻

从1998年开店至今，外婆家已经走过了26年。从一间街头面馆，凭借大众化路线俘获了食客的芳心，成功缔造了杭州餐饮界的传奇——店店排队，餐餐排队，也正是因为有这种现象推动了外婆家逐步完成全国布局。

甚至由于过于火爆，出现了一批“山寨店”。为此外婆家还不得不成立“打假团队”，联合律师，全国奔走。

在2008年时曾有报道称“外婆家各门店的平均翻台率达350%左右，节假日和个别店远远超过这个数。只有250个就餐位的外婆家杭州大厦店，一晚上就餐人数就能达到800人，翻台率达520%”。

坚持“做自己”

当大家都以为外婆家会继续扩店的时候，创始人吴国平却说：“外婆家会在第100个店停下来，外婆家永远只做100个店”。

对于迭代升级，吴国平选择了多品牌各辟战线做乘法，形成了“一个主牌+众多副牌”的品牌矩阵。副牌中水花较大的当属炉鱼，在商场中经常在外婆家旁边开店，目前仍有门店百余家。

坚持选择黄金地段，同时满足环境好、菜肴好、服务好、价格好这些条件，成为当时年轻人中的“顶流”，是“高大上”的商场餐厅中的上上之选。尤其是身处雅致环境中，望着菜单上3块钱的麻婆豆腐时，“超值”都变得具象化了。

褪去网红光环之后

但这些并非无可替代，现在诸如此类的餐厅早已数不胜数，在店面装修、菜品设计、还有网红玩法上都各有各的亮点，外婆家的关键词仿佛只剩下了“便宜”。大概也是察觉到了这些变化，2019年初外婆家的定位从“时尚、性价比”转为做“好吃的家常菜”。

网红店本就会伴随店面和时间的增加令消费者觉得不新奇，兴趣下滑是正常现象。外婆家经营超20年褪去网红光环后仍能保持门店百余家，已实属不易。根据灼识咨询的报告，2023年外婆家位于休闲中式餐厅的第五名，收入为20亿元，仍有着不容小觑的实力。

据相关统计，外婆家在今年也并非没有新动作：在全国内共开设新店20多家，除了深耕的江浙沪区域，也不乏北京超极合生汇这样的一线城市商业综合体。

   总结   

在当前的市场环境下，一味扩张远没有能否盈利来的重要，谨慎也未尝不是一种明智的选择。

对于闭店，外婆家相关负责人也表示“品牌对广州市场很重视，拓展部门也正在广州积极寻找合适物业”，表明未来外婆家在广州仍有很大的可能性重新开店营业。