近日，鲜芋仙位于济南的最后一家门店已闭店。这也是继2017年鲜芋仙在济南的门店全面闭店后，第二次门店全部关停。

鲜芋仙成立于2007年，是台式连锁甜品品牌，2009年进入大陆市场，2010年进军澳大利亚开始了自己的海外版图扩展。曾有资料显示，在鲜芋仙的高峰期门店一度超过800家，大约从2019年起鲜芋仙开始陷入闭店的局面。

无独有偶，不止鲜芋仙，整个甜品赛道的活力都在消退。曾几何时，逛街之时在甜品店的柜台点下自己喜欢吃的甜品，再和好友坐下来一起共享美味，也是如同现在的奶茶一样，属于逛街的一个必备流程。而随着时光的流逝，甜品店逐渐被新茶饮等替代，消失在了人们的视线里，难道就真的成为了时代的眼泪吗？

食品安全隐患问题

在济南闭店这一消息传来之前，在今年的3月份鲜芋仙就因食品安全问题而登上热搜。出品的是卖相精致的甜品，后厨却是“乱象丛生”：垃圾桶上出现未封口的紫薯泥、草莓河粉；一个抹布可以“走天下”又擦墙、又擦柜子、又擦盆；工作环境更是多处出现黑虫，店员对此则是无动于衷，甚至习以为常。

在事件曝光之后，鲜芋仙在第一时间发送了致歉声明。大体内容为感谢媒体曝光的问题，对于问题的发生鲜芋仙深表歉意并自省，接下来会在全国的门店都进行自查。鲜芋仙总部也紧急召开了内部会议，对涉事的两家门店进行了关闭整顿处理，对于管理不规范这一点，暂停了门店店长的职务。

作为甜品届的初代网红，发生这种食品安全的事件实在是令人愕然。毕竟对于连锁店来说受到的声誉影响不止是曝光的门店，消费者可能会怀疑其他门店是否也有相关问题。

甜品赛道的

未来在哪里

抢占了甜品赛道的新茶饮与鲜芋仙为代表的一众甜品相比价格低，对于消费者而言很具有性价比，恰巧鲜芋仙在一些社交平台上曾被消费者诟病“价格贵”、“份量缩水”等。实际上，与新茶饮的小门店不同，鲜芋仙因消费场景门店面积都较大，对应的也是高昂的房租。因此在价格方面很难卷赢新茶饮，而偏偏价格又是现在消费者很在意的因素。

并且伴随着时代的发展，人们对于“甜”的接受度降低了许多，更偏爱于低糖。以及在快节奏的生活下，能够坐下来等一碗糖水做好再花些时间安静的吃掉，对于部分人来说恐怕并没有这个耐心。

甜品赛道也不是没有进行过创新，比如近几年兴起的自助糖水铺和与新中式元素一起流行起来的新中式糖水铺子，共同的特点就是形式很新颖，很适合消费者在社交平台上进行分享。不过少了一些核心竞争力，同质化严重，倒闭的速度也挺快，并且两者至今都未跑出一个“佼佼者”。

据了解，这并不是鲜芋仙第一次在济南关闭所有门店，早在2017年时，鲜芋仙就进行过此操作，接着在2021年又重新回到了济南这个市场。

所以鲜芋仙能不能通过新的战略调整或创新重获消费者喜爱回到巅峰时期，各位餐饮人觉得呢？