近日，有网友发现西贝旗下的快餐品牌——贾国龙中国堡北京地区门店已全部关停。并且多家门店的原址已更换为西贝旗下的另一品牌——贾国龙小锅牛肉。这一操作不禁使许多消费者感到诧异，因为距贾国龙中国堡第一家门店开业也不过才1年的时间。

目前在官方点单小程序上已无法点单，操作显示“很遗憾，我们的店还没有覆盖到您的所在城市”；打开“i贾国龙”公众号，最后的更新时间也停留在了2023年12月22日；在大众点评APP上进行贾国龙中国堡的搜索，已自动显示贾国龙小锅牛肉。



实际上，贾国龙中国堡已经升级为了龙堡，或将转战下沉市场，已于呼和浩特开出第一家下沉门店。而“接替”中国堡的小锅牛肉是西贝餐饮集团于去年11月推出的，首店也于当月在北京开启试运营。

贾国龙中国堡，怎么了？

2022年底，西贝推出快餐品牌——贾国龙空气馍，在经营一个月后改名为贾国龙中国堡。产品的灵感来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，再加以研发用中式的发酵方式来制作成“馍”，进而夹入“中华传统美食”，如此极具中国味道的中国堡就诞生了。



贾国龙中国堡的客单价在29元左右，高于同为中式汉堡的塔斯汀。口味有北京烤鸭、外婆菜炒蛋、卤肥肠、爆炒黄牛肉等，再结合定价显得客群定位并没有很清晰，让人对是低端还是高端摸不清头脑。

西贝将贾国龙中国堡的大本营放在了北京，2023年10月，贾国龙中国堡宣布在北京成功开出50家直营门店。然而，在11月就有网友发现家附近的贾国龙中国堡疑似歇业，而后更换成贾国龙小锅牛肉。

因为贾国龙小锅牛肉的人均消费价格在60-80元左右。有网友表示不理解，“消费降级的时候，西贝反到搞起了升级”、“很任性，昨天还是中国堡，今天就变成了牛肉”。

西贝的内部创业，屡屡受挫

从1988年到2024年，贾国龙在餐饮这条路上走过了36个春秋。从创业初期的一家黄土坡风味小吃店，到现在已经发展为了庞大的餐饮集团。从2015年开始，西贝就开始了在快餐上的摸索。



贾国龙曾多次公开表示过：“西贝未来增长的第二曲线肯定是快餐。”西贝在孵化子品牌上，大部分都是很快落地，再很快放弃。2016年至今，西贝共推出了9个副线品牌：西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡与贾国龙小锅牛肉。

如此频繁的“试错”，有人认为西贝不懂快餐恐成最大原因！



首先品牌定位不清晰，摸不准消费者喜好。比如西贝酸奶屋不止售卖酸奶，还卖烤串。其次选择的品类都太小众，比如燕麦面肉夹馍等，难以形成高回购，达到迅速扩张。再者价格贵，性价比不高，平衡不了消费者需求。比如贾国龙中国堡售价比不过华莱士，名气比不过麦当劳肯德基，尽管价格相差不大，但别忘了很多人觉得它只是一个“肉夹馍”。


可以预见的是，西贝在快餐上的打磨还将继续。贾国龙曾说过：“预计2026年完成上市，2030年实现营收超千亿”。作为中餐头部品牌，西贝能何时如愿以偿圆自己一个“快餐梦”，我们拭目以待。