谁还不是漂亮小姐姐？

父母的小公主

工作的女汉子……

“她”是同事，

是老板，

也是顾客

“她”的世界很多元

读懂“她”

就读懂了

餐饮业的半壁江山

她们中有的人选择了最重的烟火气，颠勺一点不比男人差；有的人选择在洗碗间重复劳动，双手的纹路已不再清晰；有的人在管理岗位指挥全局，拖着疲惫的身体回家，只能偷偷看一眼熟睡的孩子；有的人在最普通的岗位奉献青春，客人高峰期不敢歇息……

在餐饮从业者中，女性占了三分之二。毫不夸张地说，女性顶起了中国餐饮业的半边天！

今天是三八妇节，我们将目光聚焦忙碌在餐饮行业的女神们，她们曾荣登东方美食杂志封面人物，她们是女性自强不息的有力代言人。



在宜宾餐饮界，有这样一位女强人，她不是因为名字里面有强字而获名，而是凭借着对美食的热爱和独特的商业头脑，成为了宜宾餐饮界的一颗耀眼明星。

华氏菜丁香能够坚守三十多年，靠的是两个“味”，一是菜品的品味，二是品牌的人情味。

★她为了能有钱养孩子，身怀六甲时租门面开餐馆，一个人站在楼梯上一张张把报纸糊上墙；

★她怀孕时在制卤汁中不小心被锅里油烫伤肚皮，自己简单包扎后忍着剧痛继续下厨制作菜品；

★她经历婚变，却从来没有忘记诚信；怀孕的她骑车去河边买生态鱼，不为别的，只为“给人家说是生态鱼，就一定要是真的生态鱼”。

★她大胆承包一个因经营不善面临倒闭的酒家，成为宜宾承包经营酒家第一人。

来源：2024年2月期《烹饪艺术家》



22年前，被称为“食材猎人”的周子玲创立成都银滩餐饮品牌创，成功开出成都首家海鲜火锅店。

如今已发展成涵盖海鲜火锅、古法川菜、精致融合现代川菜和仿宋宴席四大领域，拥有银滩鲍鱼火锅系列、Silver pot银锅、银庐、隐庐古法川菜5个品牌、8家高端餐厅门店的知名餐饮品牌。

她不仅喜欢研究进口食材，还研究着汉源的贡椒，并将花椒带向全世界，她在银锅餐厅建立面向市场的“贡椒风味实验室”，被汉源县政府聘为“汉源贡椒全球推广大使”，她希望全世界都能感受到成都的味道。

来源：2023年3期《烹饪艺术家》



裕丰源品牌创建于1998年，经过25年的潜心经营，已成为河南餐饮行业的知名品牌。

1998年，张慧萍和丈夫辞去公职，拿着借来的20万元开启了自己的逐梦之旅。河南人喜
吃面食，能不能把烩面这种小吃搬上酒店的殿堂？

她在郑州开的第一家店，仅有125平方米，只能摆放得下20张餐台，主营烩面和凉菜。2000年，张慧萍开始通过烩面这个产品品牌
来带动豫菜的发展。她聘请了中国豫菜非物质文化传承人一陈进长先生作为餐厅主厨和菜品顾问，从此裕丰源开始了“烩面搭台，豫菜唱戏”的经营之路。

2008年，她创立郑州市裕丰源餐饮管理有限公司；2019年创办了园林式酒店——豫食雅宴；2023年，她又创办了西美雅宴餐厅等共7家直营店。很多外地食客慕名而来，惊叹
于裕丰源将一个烩面馆打造成环境美、菜品雅、文化深的精致餐厅。

来源：2023年9期《烹饪艺术家》

18岁入行，师从上海高级中式面点李淑敏和沈国华，并有幸习得和继承了面点状元、功勋烹饪艺术家葛贤萼的船点技术。

她从最简单的和面开始学习，但即便是最简单的手艺,她对自己的要求也相当严格——“如果包子捏不出漂亮的立褶、褶子不足24个，手艺就是没有过关”。扎实的面点技术基本功为她以后的工作、研发奠定了良好的基础。2010年赴美应聘入职周先生餐厅工作至今。

她是美国食客心中的“拉面女神”。2013年被洛杉矶KTL A5电视台邀请展示“拉面秀”，她从一小块面团中拉出8000多根面条，让在座的观众惊叹不已；

在新年的时候，又去KCAL9电台传授中国新年必不可少的水饺，并用一些天然的蔬菜汁加入面团发酵再加入少许碱水，使面团的色泽更靓丽制作出品种丰富的水饺，观众们连连赞叹中国美食真的博大精深！

来源：2022年3期《烹饪艺术家》



从东江湖畔的少女，到湖南商界的“奇女子”，欧阳秀奇照亮了自己的人生，也活成了别人眼里的一束“光”。

15年前，她离开郴州老家，来到长沙，打破社会对女性的刻板印象，撕掉社会对女性的偏见标签，白手起家传承外婆的手艺创立饭怕鱼餐饮品牌，一步步将其打造成湖南餐饮品牌百强企业中国湘菜博览会“年度十大人物”“湖湘最美母亲"等荣誉也接踵而至。


她们是了不起的餐饮“女强人”，她们创业的初心、经营思路、产品理念，成为餐饮人的学习榜样。