“现包”行不通了？知名餐饮集团加入“速冻”食品行列
提到袁记云饺绝大多数人的印象都是饺子“现包”，毕竟每去到一家袁记云饺的店铺，就能看到橱窗里的店员熟练的将馅料放入饺子皮中，用手指将饺子皮捏紧。如此，一只带有“家的味道”的“鲜饺”就诞生了。
靠着“现包现煮现新鲜”、“坚持手作”，袁记云饺在2023年门店一举突破3000＋。其门店销冠鲜虾蟹籽云吞皮薄馅大，口感丰富，号称一年吃掉1亿颗。
近日，却有人发现与袁记云饺同所属袁记食品集团的另一子公司袁记味享开始卖起来了速冻饺子。去年袁记云饺就经历过“冷冻预制”风波，即水饺是使用冷冻皮和馅料制作而成的，所谓的“现包”和大家想象的不太一样。那么，这次袁记食品集团直接卖起速冻饺子又是怎么一回事呢？
一直以来，速冻水饺的绝大部分市场份额都被三全、思念、湾仔码头三巨头牢牢的占据着。最近一个名为袁记味享的品牌突然开始出现在大家视线面前，乍一看可能很陌生，但其实袁记味享和袁记云饺同为袁记食品集团的子品牌。
目前袁记味享已有天猫旗舰店，粉丝数为2000＋，上架了5种口味的饺子和4种口味的云吞。拿鲜虾蟹籽云吞举例，三盒的打包优惠价是128元（500g/盒 24只），保质期为180天。点开销量最高的链接可以看到“一周内200＋人已买”和“多人评价‘有很多好吃’”的标签。
根据艾媒咨询研报显示，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。袁记食品本身有一定的品牌知名度，有自己较为成熟的规模，还自带一些消费群体，这都是它进入这个赛道的优势。
2012年，袁亮宏开出了一家5平米的现包水饺小店，因精心调制的馅料和手工现包极受消费者欢迎，此后一步步稳扎稳打发展到了今天。除了袁记云饺，也有针对下沉市场的袁小饺（详见：人均10＋，3年门店突破800家，仅靠主攻下沉市场？），如今又入局速冻水饺，可见袁记食品的展望还有很多。
饺子作为我国的传统美食距今已有上千年的历史，尽管地域差异明显，但受众群体极大。据相关数据显示，2021年中国饺子市场规模为1120亿元，其中速冻水饺占比约46.4%。不难看出，巨大的存量市场是吸引袁记食品入局的原因之一。并且从袁记食品自身来看，入局速冻饺子也是对业务板块的一种补充。
再者，纵观近几年的现包水饺赛道热度似乎有所“降温”，入局此赛道的“种子”选手也鲜有。在追求极致性价比的消费环境下，现包水饺相比速冻饺子价格略高，维持现有的状态可能使消费者难以形成高频次回购。
袁记食品想要在速冻水饺赛道里站稳脚跟并有自己的一席之地，还需要对自己的口味等方面不断进行升级创新，做出自己的优势。
我们也期待袁记食品可以在这个赛道取得亮眼的成绩，带动其他品牌的发展。
靠着“现包现煮现新鲜”、“坚持手作”，袁记云饺在2023年门店一举突破3000＋。其门店销冠鲜虾蟹籽云吞皮薄馅大，口感丰富，号称一年吃掉1亿颗。
近日，却有人发现与袁记云饺同所属袁记食品集团的另一子公司袁记味享开始卖起来了速冻饺子。去年袁记云饺就经历过“冷冻预制”风波，即水饺是使用冷冻皮和馅料制作而成的，所谓的“现包”和大家想象的不太一样。那么，这次袁记食品集团直接卖起速冻饺子又是怎么一回事呢？
袁记味享
一直以来，速冻水饺的绝大部分市场份额都被三全、思念、湾仔码头三巨头牢牢的占据着。最近一个名为袁记味享的品牌突然开始出现在大家视线面前，乍一看可能很陌生，但其实袁记味享和袁记云饺同为袁记食品集团的子品牌。
目前袁记味享已有天猫旗舰店，粉丝数为2000＋，上架了5种口味的饺子和4种口味的云吞。拿鲜虾蟹籽云吞举例，三盒的打包优惠价是128元（500g/盒 24只），保质期为180天。点开销量最高的链接可以看到“一周内200＋人已买”和“多人评价‘有很多好吃’”的标签。
根据艾媒咨询研报显示，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。袁记食品本身有一定的品牌知名度，有自己较为成熟的规模，还自带一些消费群体，这都是它进入这个赛道的优势。
袁记食品集团的入局
2012年，袁亮宏开出了一家5平米的现包水饺小店，因精心调制的馅料和手工现包极受消费者欢迎，此后一步步稳扎稳打发展到了今天。除了袁记云饺，也有针对下沉市场的袁小饺（详见：人均10＋，3年门店突破800家，仅靠主攻下沉市场？），如今又入局速冻水饺，可见袁记食品的展望还有很多。
饺子作为我国的传统美食距今已有上千年的历史，尽管地域差异明显，但受众群体极大。据相关数据显示，2021年中国饺子市场规模为1120亿元，其中速冻水饺占比约46.4%。不难看出，巨大的存量市场是吸引袁记食品入局的原因之一。并且从袁记食品自身来看，入局速冻饺子也是对业务板块的一种补充。
再者，纵观近几年的现包水饺赛道热度似乎有所“降温”，入局此赛道的“种子”选手也鲜有。在追求极致性价比的消费环境下，现包水饺相比速冻饺子价格略高，维持现有的状态可能使消费者难以形成高频次回购。
袁记食品想要在速冻水饺赛道里站稳脚跟并有自己的一席之地，还需要对自己的口味等方面不断进行升级创新，做出自己的优势。
我们也期待袁记食品可以在这个赛道取得亮眼的成绩，带动其他品牌的发展。
旺销菜谱、餐厅经营案例
餐饮学习、考察培训活动就在东方美食APP