千家门店单日营业额破万是一种什么体验？据夸父炸串数据显示，在过去的春节长假期间（大年三十到大年初八），夸父炸串全国共卖出1885万支串，累计GMV（商品交易总额）高达6872万元。其中位于苏州昆山的万象汇店，小长假营业额更是达到了近20万。

如此喜人的成绩背后离不开夸父炸串的细心经营。2月26日，夸父炸串宣布完成B轮融资，这一动作打破了沉寂已久的消费投融资市场，同时也开启了夸父炸串的万店进阶之路。对于已完成近5亿元人民币融资的夸父炸串来说，已成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。



夸父炸串成立于2018年底，目前全国门店总数超2000家。在夸父炸串的年度战略发布会上透露出在2024年底，夸父炸串门店数量预计将突破5000家。炸串在过去给人的印象是以路边摊为主，如今已摇身变为干净整洁的形象，走上了连锁规模化的道路。

夸父炸串

夸父炸串的商业模式为“小门店、大连锁、全供应”，店面覆盖一线到五线城市，选址灵活，“高坪效”是它宣传的关键词。



为了保证消费者优质的味觉体验，夸父炸串坚持全产品自研，包括灵魂卤油、撒料，不用市场通货。正是这一商业模式和对口味的不懈追求，奠定了夸父炸串持续扩张的基础。

除此之外，夸父炸串对于线上也在发力。夸父炸串在2023年夏季抓住夜经济的最佳时间，开展了“夸父夜市”为主题的系列直播活动。最终迎来亮眼成绩，总成交额突破2600万，值得注意的是，这也是夸父炸串的全国直播首秀。

火热的炸串赛道

在消费降级，大众更加追求性价比的当下。走进一家连锁快餐店，30元可能不够吃两荤一素，但是30元却可以买到一把炸串。炸串极具解馋效果，并且不局限于堂食，也可走食，还可外卖，就餐场景多元化。



并且，就炸串本身来说，受众群体广泛。适口性强，口味较重具有成瘾性，有成瘾性则意味着高回购率以及高需求。对商家来说，炸串与其他品类相比出品的时间也较短，且操作容易。

基于以上等原因使炸串赛道近几年愈发的火热，也跑出了一些有规模的连锁品牌，如夸父炸串、喜姐炸串等。也有人认为炸串就如曾经的茶饮、咖啡一样，会是下一个风口。

火热背后的忧患

一直以来，小吃快餐都是中国餐饮门店最多的品类，炸串作为其细分品类增长迅速。尽管夸父炸串向万店冲刺的势头一片大好，但还是有人对此提出了自己担忧。



例如，当前消费者的消费倾向越来越向健康化倾斜，炸串作为重油重盐的食物，消费者是否会减少购买频率。当入局者变多，炸串在口味上又能否寻求新的突破？不然同质化又会引发新一轮的“内卷”和“价格战”。


曾有业内人士表示，餐饮行业要走向万店时代，必须要实现三件事——品牌连锁化，管理数字化，产品标准化。夸父炸串在融资的加持下究竟能不能实现万店目标，各位餐饮人们怎么看呢？