对于餐饮业来说，从一二线城市餐饮的趋于饱和到内卷，下沉市场早已成为了各品牌最想打下的市场。

尽管很多餐饮品牌都已触摸到下沉市场的消费脉动，但并不是人人都懂得如何真正吃透这个市场，甚至对很多餐饮品牌而言，下沉策略其实是一个非常严峻的挑战。



袁记云饺所属的袁记食品集团董事长袁亮宏3月将在湖南投资6.5亿元，并将其袁小饺全国总部设址长沙。袁小饺乍一听你可能会觉得有些陌生，但是它目前在全国的门店已超过了800家。

主攻下沉市场的袁小饺

与袁记云饺相同，袁小饺也是主打水饺云吞的餐饮品牌，定位为新中式潮牌鲜饺，产品包括饺子、云吞、面食与小吃，可以满足不同用户需求。



袁小饺首店于2020年开业，覆盖超200个城镇，主攻华南二、三、四线地区下沉乡镇市场，门店扎根在社区、菜市场周边。因此在价格方面与袁记云饺相比要更具有性价比，定位在6元~25元间。

2月5日，袁小饺在其公众号发文称袁小饺将全面焕新步入2.0时代，迈向全时段社区餐饮。袁小饺将秉承着“好吃不贵”、“真材实料”、“极速出餐”、“手作鲜食”以及“创新风味”这五大出品理念切合社区人群心意。在保留一些原有产品的基础上，袁小饺积极丰富产品，比如增加了湖南风味的小碗菜等。

全时段社区餐饮就这么“香”？

袁小饺升级为全时段社区餐饮，意味着覆盖了全天内不同时段的消费场景，锁定了更多的人群。



2015年，南城香首创了“全时段社区餐饮”经营模式，这一模式不但经过了时间的检验，并且使南城香在艰难时期也得以逆势增长。南城香的成功，使许多品牌不断加入“全时段餐饮”行列。北京本土品牌“阳阳中国饭”更是不仅在模式上直接复制，在选址上也贴近南城香开店。

此外，袁小饺选择在社区周边开店也能更好的发挥全时段餐饮的价值。比如，比购物中心的经营时间更自由，比写字楼的地理位置更贴近消费者生活。

由此可见，面对日益激烈的竞争，袁小饺的升级是很有必要的。

袁小饺的展望

袁记云饺所属的袁记食品集团董事长袁亮宏曾喊出关于袁小饺的口号：五年内门店总数达8000家，称要“再造一个‘袁记’、力争港股上市”。

除了线下发力，对于线上袁小饺也在用心经营。打造了自己的新媒体矩阵：公众号、视频号、小程序、抖音、小红书和微博。



目前从袁小饺发表的内容我们可以得知，全国门店即将突破1000家，这也标志着袁小饺即将进入新的里程。


袁小饺在扩店的道路上，对于需求的变化能够不断进行调整，值得餐饮人学习。未来，面对挑战和机遇，袁小饺会做出什么新动作来实现自己的目标还需要我们持续观察。