凭借去年9个月就营收34亿，全国开出548家直营店的不菲成绩，新徽菜品牌“小菜园”在餐饮界一时声名鹊起，其动向也越来越受到行业关注。（见东方美食此前报道：融资5亿，餐饮界“扫地僧”低调狂飙……）



近期，这位餐饮界隐形大佬又在南京开出一家“菜手食堂”。与之前定位不同，小菜园的这个子品牌锁定在社区餐饮，以现炒现做为特色，采用自助服务模式。消费者平均用餐时间约为25分钟，大幅提高了翻台率。

定位社区食堂

主打新徽菜

据探店博主介绍，这家菜手食堂的面积约为200平米，主打新徽菜系，同时也有川菜、湘菜和淮扬菜等，合计共有30多种sku，其中菜品有酸菜鱼、红烧肉、红烧本宰鸡等荤菜，价格在25-30元；茄子、豆腐、香锅芸豆丝等半荤菜，则是18元左右；另外还有米饭、玉米汁、豆浆等主食和饮品，均为3元。



除了单品，菜手食堂还推出了很多优惠双人套餐、四人套餐、魔方套餐以及儿童套餐，价格比单点都要实惠一些。门店是自助服务模式，以小份菜形式提供并于架上展示供消费者领取，并设有自助结账柜位，消费者可以通过手机扫码点单，或者智能点单服务下单。

入局社区食堂

菜手有优势

2023年10月，小菜园就推出了“菜手”这一子品牌，打算通过“新徽菜+社区食堂+性价比+现炒现做”的方式试水社区市场。为此公布了其扩张计划，预计在三年内开设200-400家社区餐饮门店。作为中餐大佬，小菜园跨界做社区食堂是具有天然优势的。



NO.1自身优势

小菜园在中式餐饮领域有着深厚的积累，并拥有稳定的客群，这些客流会补给菜手食堂。同时，小菜园的采购标准和菜品供应可以直接应用于菜手食堂，无需单独构建供应体系。

NO.2 外在优势

在目前消费降级的情况下，小菜园推出的菜手食堂是顺应这一趋势的市场尝试。同时，政府鼓励社区餐饮的发展，并提供了多种补贴和减免政策，这也是菜手食堂的一大优势。

作为社区餐饮新手

是机遇也是挑战

随着中国城市化水平的不断提高和人口老龄化的持续发展，社区化的概念日渐普及，社区的功能也日渐成熟和完善。与此同时，人们以及家庭对于社区中提供的衣食住行等各方面的配套服务的需求越来越多，要求也越来越高。对于餐饮企业来说，消费者日益增长的需求就是发展机遇。



但小菜园作为社区餐饮的新手，想要做好依然困境重重。一是夫妻和个体店的性价比之争，二是其他连锁餐饮店的品牌优势之争，还有人工成本占比相对较高的困境。在面对众多竞争对手的情况下，菜手食堂要想在社区餐饮市场中立于不败之地，就需要寻找到自己的竞争优势和特色，并不断创新和突破……

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