近日，吉祥馄饨关联公司上海世好食品有限公司更名为上海世好食品股份有限公司，企业类型由有限责任公司（外商投资企业与内资合资）变更为其他股份有限公司（非上市），同时，公司注册资本由约350万人民币增至5000万人民币，增幅约1300%。

1999年，上海市人民路上诞生了第一家吉祥馄饨店，当时已达到日销1000碗的佳绩。2000年3月，上海世好食品有限公司正式成立，确立了“小店铺、大连锁”的发展战略，通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于上海，着手于全国”的发展战略梯度。



小店铺大连锁

吉祥馄饨通过“小店铺、大连锁”的发展战略，采取低门槛的小店模式，使品牌在全国100多座城市生根发芽，并逐渐形成牢不可破的连锁经营网络。



从小店铺的角度来看，无论是直营店还是加盟店，吉祥馄饨都具有投入少、回本快的优势。从大连锁的角度来看，完善的总部管理体系和遍布全国的经营网络，为各经营网点提供了强大的后台支持，也给经营者吃了一颗定心丸。

特许经营模式

吉祥馄饨对加盟店采用特许经营模式，本部提供半成品统一送到门店，给予门店日常运营、数据管理等方面的指导，然后在营收额中扣一定比例的品牌管理费。



为了保证馄饨的新鲜，总部每天下午生成第二天的店铺销售数量，并组织生产，当晚12点开始，由冷藏车配送至店铺，保质期限定48小时。每天配送、冷藏配送让吉祥馄饨公司承担了高额的配送成本，但能保证店铺货源充足，也保证消费者吃到新鲜的馄饨。

产品标准化

吉祥馄饨曾一口气推出100多种口味，但是业绩不仅没有提升，反而使店面的管控运营能力越来越差，后来果断将产品减少到20多个品种，只生产消费者喜爱的爆款产品。比如“全家福馄饨”，一碗包含五种口味，寓意好、味道好。



馄饨皮用的面粉，就精选了十几家供应商，甚至馄饨馅所需的五花肉也和猪肉供应厂签订协议，要求肥瘦比例必须是2：8。一碗馄饨310克，上下误差不超过5克。吉祥馄饨将产品的标准化做到了极致。

人才是关键

餐饮业员工流失率高，吉祥馄饨在疯狂拓店的同时，究竟是如何保证员工对门店忠心耿耿的？那就是师徒培养制。从一线的普通员工到品牌加盟商，都是师徒制，教会了徒弟，师傅可以获得人才奖金。



在薪酬体系中，吉祥馄饨建立了完善的薪酬梯队和岗位等级梯队，以岗定级，以级定薪，以人定档，以业绩定奖金，让有能力的人坐高位，让有业绩的人拿高回报。

结语

经过24年的发展，吉祥馄饨已经覆盖了北上广深等100多座城市，开出3000+店，日销20万碗，一年卖出15亿，成为行业独角兽。

把小品类做成大生意，你觉得还有哪些小吃也能这么干呢？欢迎评论区留言……




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