一直以来粉丝都是很多有名菜式的重要配菜，很多菜有了粉丝的加持风味变得更加独特了。比较有名的就是鸭血粉丝汤、蒜蓉粉丝虾、花甲粉丝锡纸等等，这些菜家喻户晓，各个都离不开粉丝的加持。



龙口粉丝不能空腹吃这一说法其实是有科学依据的。龙口粉丝原料的组成大部分为淀粉，也就是糖。如果空腹或是饥饿状态下大量服用，糖分会造成刺激导致胃酸的分泌，可能出现反酸和胃胀。

一般来说，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，相比之下，含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素，且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖，但也更不容易被分解和消化。龙口粉丝这类食物里面大部分就是直链淀粉，消化起来自然是困难一些。


其实龙口粉丝这类食物的包装上一般都会印有“不宜空腹食用”的标识，只是大部分消费者都没有注意。而且很多人将这种饱腹感强、不易消化的食物作为减肥时期的食物， 不仅不利于减肥，反而可能会对身体造成危害。


像是茶、咖啡、酒、大蒜、柿子等这一类的食物也是不适合空腹吃的，尤其是肠胃不太好、容易消化不良，甚至有胃溃疡或是相关慢性病的人，就更不要空腹吃这些东西，而且吃的时候也要注意不要过量。

餐厅在日常经营中难免会接触到这种食物，很可能在无意中就导致消费者胃部不舒服，为了避免被误解是餐厅食物卫生出现问题，在客人点菜时，服务员可以酌情进行提醒。一方面能够体现餐厅周到细致的服务，另一方面也能够避免顾客因过量食用导致身体不舒服。

龙口粉丝作为配菜是一个非常好的选择，今天就为各位餐饮人带来一道六月黄烧龙口粉丝，一起在这个雨天学习一道为餐厅增色的菜肴吧！



六月黄是一年中最早上市的“妙龄”大闸蟹，壳薄、肉嫩、黄软。这款用虾汤烧制的六月黄，用龙口粉丝做辅料，分量大、可食性更强，既提升了毛利，粉丝又能吸收六月黄和虾汤的鲜味，突出鲜美的同时还能使成菜品相美观。

原料 六月黄2只（约重200克），龙口粉100克。

调料 虾汤500克，葱末、姜末、蒜末各7克，鸡粉、虾油各10克，白糖5克，盐8克。

制作

1.龙口粉丝入热水（水里加3克盐）泡软并入味，但不能泡得太软烂，捞出沥干水分；六月黄用毛刷洗净，从中间一切二。

2.锅入虾油烧热，下入葱姜蒜小料炒香，添入虾汤烧开，入鸡粉、白糖、盐5克调好味，下入六月黄和粉条烧开，收浓汁即可。

吊虾汤 鲜海捕虾洗净，入沸水快速煮熟，捞出沥干水分之后敲碎。锅下底油烧热，加入葱段、姜片共50克炒香，放入虾碎1500克中火翻炒均匀，冲入冷水5千克大火烧开，转小火熬40分钟，至表面鲜红、底汤浓白时停火，滤掉渣滓即虾汤。

熬虾油 锅下入色拉油烧至三成热，加入现剥虾脑（油与虾脑的比例是1：2）小火熬至起大泡时停火，放凉后沉淀，撇出鲜红的虾油即成。

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