01

剩菜盲盒悄然兴起

大受年轻人追捧

“剩菜盲盒”这一概念来自于国外，早在2015年，丹麦一家公司开发了一款专门销售剩菜盲盒的软件。商户通过每天打烊前的临期食品决定剩菜盲盒的内容，软件可以汇总各式商品信息，用户打开软件进行搜索，就会查找到附近还在售卖盲盒的餐饮店，通过线上预约、线下取货的模式购买盲盒。

2021年，同类模式的“惜食魔法袋”作为最早的平台开始在国内上线。其主要经营阵地在小程序，目前已经进入北京、上海、广州、长沙、成都、武汉、合肥等城市。“剩菜盲盒”同类产品还有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE、成都的米粒盒子等。

打开“惜食魔法袋”小程序，里面上架的食物以烘培甜点、简餐轻食、饮料咖啡、日韩料理、便利熟食等商品为主，入驻商家则不乏面包新语、墨茉点心局、原麦山丘、沁园、仟吉等知名餐饮品牌。

众所周知，餐饮经营每日必定存在一定的报损，如果可以将其打包成“剩菜盲盒”打折出售，一定程度上能够降低餐饮商户的损失。而“追求极致的性价比”是当代年轻人的生活方式，他们热衷于“薅羊毛”。但“剩菜盲盒”的用户，却并不像“剩菜”这个词本身一样带有隐约的狼狈，它更时髦一点，而且在用户的二次传播下，更具社交属性。

“店家剩啥我吃啥”“省钱还能节约粮食，何乐而不为呢？”一位网友在安利“剩菜盲盒”时表示。年轻人的盖章认可，让这股风刮得愈发起劲。

02

面对新风口

“剩菜盲盒”活动怎么做

一直以来，打折促销都是餐饮行业处理过剩产品的惯常动作，而以低价盲盒的形式线上销售，既帮助商家有效解决了临期食品，又能让消费者在花钱买实惠的同时获得一份拆盲盒的期待感，可谓一举多得。那么，面对备受追捧的“剩菜盲盒”，餐饮商家怎么才能抓住这个新风口呢？

除了入驻众多的公共“剩菜盲盒”小程序，餐饮商家可以在自己的店铺小程序中上架盲盒活动。这样既可以不必过分依赖外部平台，又能够扩大自己的用户数据，更便于有针对性地优化自己的产品和服务，以提高顾客的满意度和口碑。具体方法如下：

1 首页上架盲盒餐品

每天汇总完剩余的商品之后，将盲盒上架到小程序中。顾客可以在手机小程序上浏览近日的盲盒商品并进行下单，按照约定的时间，到店核销二维码领取餐品。

2 盲盒限时活动

有时剩余的餐品是有限的。为了充分利用活动，带动更多人的消费情绪，可以利用小程序的“限时秒杀”营销功能，推出盲盒限时活动。比如分别在每天的上午12点、下午9点有一次购买机会，这样既给消费者带来了限时限量的紧张感，可以刺激消费，又有效地解决了盲盒数量少的问题。

通过以上方式，餐饮商家不仅能够将店内的临期商品以盲盒形式售卖出去，还可以吸引到对价格敏感的顾客，提高店铺的客流量。同时，以盲盒这种新颖的形式，可以增加更多的趣味性和不确定感，引起顾客的好奇心和探究欲，可能促成多次消费，提高到店铺的复购率。最后，新型的促销形式还能够起到宣传店铺自身，提高品牌知名度的目的。

03

“剩菜”可以盲盒

但食品安全不可有盲区

在“万物皆可盲盒”的今天，将剩菜与之“组CP”，打开了临期促销、避免浪费的新思路。再加上环保低碳、盲盒经济、临期食品三个标签的加持，“剩菜盲盒”似乎是一个极具诱惑力的概念。

一方面，“剩菜盲盒”的出现符合当代年轻人的消费癖好；另一方面，“剩菜盲盒”的兴起，还踩在社会“反浪费”的风口上。2023年是我国《反食品浪费法》施行两周年。今年3月以来，国家市场监管系统启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。期间，政府部门严格执法，各地餐饮企业积极参与，全力遏制“舌尖上的浪费”。这种全员“反对浪费”的社会风气，也促进了“剩菜盲盒”的走红。

毋庸置疑，“剩菜盲盒”的出现，一定程度上缓解了食物浪费的现象。同时，其不仅满足了部分顾客经济实惠的用餐需求，也能够增加餐饮商家二次销售商品的机会，降低因损耗所产生的成本，不失为一种双方共赢的商业模式。

但是，剩菜可以“盲盒”，食品安全和品质却不能“盲”。餐饮人一定要以诚信为本，坚决做到食品不过期、食材真新鲜的承诺。若欺骗顾客，危害顾客的安全和健康，最终伤害的不止是顾客，还有餐饮人自己。只有兼顾了食品安全、顾客权益，“剩菜盲盒”这个营销创意，餐饮人才能真正做到“双赢”。