仔细观察我们不难发现，厨师也开始面临“老龄化”，越来越多的年轻人不愿意进厨房。

现在年轻人不选择厨师这个职业，主要有三点原因：

1、因为厨师的工资低且就业前景不具有吸引力，经常一站就是一整天，而且要长期在高温、空气不流通的厨房工作，非常辛苦；

2、厨师虽然门槛低，但是对于专业技术水平要求很高，很多人很难坚持下来；

3、现在年轻人普遍受教育程度较高，就业选择也更多样性，厨师就成为了没有竞争力的职业。

而且随着科技的进步，市面上的“餐饮智能设备”越来越多，甚至还出现了炒菜机器人，更加压缩了厨师的生存空间。有资料显示，目前全球商业炒菜机器人市场已进入成长期，中国市场是增长最快的地区。数据显示，预计到2026年，机器人烹饪设备将成长到1亿6.044万美元，预计将以19.48%的年复合成长率增长。

随着餐饮企业的品牌化发展，和供应链市场的标准化，预制菜成为了市场的选择。中餐现在的发展趋势都在讲标准化、工业化，作为极度依赖标准化的预制菜，显然人工是满足不了的。智能化不仅能够实现菜品的标准化，而其在出菜速度上也有保障，成为了越来越多餐企的选择。

有专业人士表示，供给给餐饮端的预制菜产品不能在中央厨房做得太多，它一定要留30%的操作空间给到门店的厨师，而厨师对于菜品的操作，赋予菜品的灵魂，是预制菜永远无法达到的。

但是智能化设备想要取代厨师还是一件非常难的事情，想要达到厨师的出品及效率，需要提升口味指标、速度指标、稳定性指标、食安指标、价格指标、占地指标，而每一个餐企对于这些指标的需求不同，因此智能化是一个繁杂的过程。

即便现在餐饮市场的智能化水平越来越高，厨师仍然是目前机器人无法替代的职业。民以食为天，餐饮行业是不会灭亡的，那就意味着厨师这个职业是不会消失的。

有需求就有市场，今年以来整个餐饮市场正在回暖，大众对餐饮消费需求旺盛，餐厅也较前几年越开越多，这也就代表，餐饮行业对于厨师的需求会越来越高。

虽然现在选择进入厨师行业的年轻人不多，但是这也是一个机会，供需失衡，要想招到人必定会促使企业方面提高薪酬待遇，这对于想要从事厨师的人来说，也算是一件好事。

而且人们现在对于生活水品的要求，使得菜品不仅仅拥有外貌或者口味的单一性选择，“锅气”也是十分重要的。这种双重标准下，无论是“餐饮智能设备”还是预制菜，都无法同时满足。

想要精准把握消费者综合感官的喜好，只通过科学的方法是无法达到的，只有通过厨师的亲身体会和实践，才能让餐饮从业者更好地了解市场和消费者的喜好。

现在市场竞争这么激烈，对于厨师来说，还是要精进自己的技术，拥有高超的烹饪技术，就无法被取代。

好的厨师要懂得食材的特性，搭配技巧摆盘火候，这都需要厨师自身不断学习晋升，将成本管控、品控以及采购等方面的知识与自己的技术相结合，做一个不可取代的烹饪艺术家。