中国食品工业现在正在进入“科技+市场”双轮驱动发展时代，新技术将定义企业的核心竞争力，以及产业和产品的表现形式。各个企业围绕科技和市场研发预制菜，提高自身竞争力的同时，也推动着整个行业的发展。近日，预制菜行业又发生了许多事，助力预制菜的发展更上一层台阶。

5月9日，盒马牵头成立预制菜生态联盟，吸引了不少关注。安井食品、顶甄食品、千味央厨等13家企业为盒马提供了多元化的预制菜品类；通过建立“产-学-研-销”一体化生态联盟，与上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3所高校达成合作，推动行业健康发展；同时还吸引了老板电器的加入。

叮咚买菜在近日发布了培育金山新型消费场景计划，同时结合6周年庆，推出了“食尚生活节”促消费活动。除此之外，叮咚买菜还优化升级了即时零售服务，通过全国基地直采供应链丰富商品品类，也进一步扩大了配送服务区域。叮咚买菜预计今年入驻运营肉类预制菜加工厂推动预制菜产业集聚，延伸新业态，探索新型消费模式。

近几年，京东超市的方便食品商品数量、销售额连年上涨，取得了非常不错的成绩，方便食品消费也呈现出销售线上化、口味多样化、产品健康化等多元趋势。京东超市因看中有潜力的河南酸辣粉而在河南举办了招商分享会，同时为其提供一站式解决方案。为了解决酸辣粉产业“有品类无品牌”的现状，京东超市也将通过资源倾斜、反向定制菜品、搭建独立团队三大举措，打造更多酸辣粉爆品，改善行业现状。

除了互联网快消品行业，中国渔业产业也开始涉及预制菜行业。目前居民消费转型逐步升级，城镇化进程加快，方便快捷、性价比高的水产预制菜成为首选。中国社会科学院农村发展研究所、国家统计局农村社会经济调查司与社会科学文献出版社联合发布《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测（2022~2023）》，其中特别指出预制菜等新兴水产消费形式兴起，将带动渔业转型升级。

不仅如此，5月12日，扬州大学官微发文启动预制菜膳食工程师等微专业招生工作，这是该校首次开设“预制菜”相关微专业。据介绍，学生毕业后既能够从事预制菜食品企业的生产和管理工作，也可以从事中、高等烹饪院校教学研究工作，或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作，以及从事大型企事业单位膳食管理工作。

预制菜的迅猛发展吸引了各行各业的从业者，由此我们也能够看出，预制菜的发展具有多大的潜力。今年以来，预制菜的市场热度相较往年有增无减，规模逼近1万亿。不仅各类企业在踊跃入局，各地政府也在积极开挖预制菜的区域产业机遇。

数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年有望突破万亿元。虽然目前预制菜更多还是面向B端市场，但是仍然不要忽视C端消费者的消费能力，预制菜想要得到稳步发展，除了稳固供应链，还要把握住C端市场，未来C端市场的体量应该会超过B端。

预制菜产业要发展壮大，走向高质量发展的路径，所要解决的关键技术难题都是食品行业所共同关注的共性技术难题。现在越来越多的企业加入预制菜行业，并且为预制菜行业的技术提升带来质的飞跃。

未来预制菜产业想要健康、可持续的发展，依然需要全社会的努力。而我们能做的，就是把握时机、灵活思路、开拓创新，为了预制菜产业的发展，也为了自身的发展。