小女当家创始于2011年，是江西南昌的一个现炒简餐模式品牌餐厅，是“现炒快餐模式开创者”，也因其创新的模式在快餐行业迅速打响知名度。从1.0版本的现炒快餐称重模式到2.0版本的现炒小碗菜模式，再到快餐3.0旗舰店，小女当家一直在不断地摸索一种适合自己的经营模式。在十几年的时间里，一直以好吃健康的高标准、新模式严格要求自己，深受消费者喜爱。

2017年6月，小女当家带着现场炒制、自选称重的快餐新模式走进深圳在深圳开了第一家门店，被评为“全国快餐人气排队王NO.1”。2020年，西贝战略投资了小女当家，现炒快餐自选称重模式被大众发现，逐步演变为中式快餐赛道的主流模式。

这些年来，各个餐饮品牌也十分看好，现炒快餐自选称重模式，老乡鸡、大米先生、乡村基等品牌都在不断入局。各大餐饮企业的入局也恰好说明了，该经营模式充满商机，也说明了小女当家选择的正确性。这些年小女当家几乎店开一家爆一家，以事实证明了模式的先进性。

其实想要把一种餐厅模式做好并不容易，小女当家这些年来虽然把现炒快餐新模式带到大众视野，并有所起色，但是小女当家的开店速度很慢，一直都做不到大规模体量。

一方面是因为小女当家对于品质的追求，另一方面是因为现炒快餐自选称重模式很难做到快速扩张。正如创始人罗红勇所言，“小女当家这些年一直在做一件难而正确的事情，把现炒和体验做到极致”。

数据显示，2015到2019年，中国餐饮收入保持年均10%左右的增长速度。2020年疫情后有所下降，疫情后逐步好转。2020年至今，快餐行业的经营状况比之前有所下滑，但人均销售额的客单价仍处于平稳的上涨过程中。平均客单价从2019年一季度的22.9元涨到了2021年一季度的25.1元，增长幅度达到10%左右。

小女当家凭借自身的努力，用好食材、好工艺和现炒现做，以正餐的标准打造快餐品牌，成为快餐赛道的一批黑马。

小女当家希望通过以碗出餐的方式，提高门店效率，但是这种方式对厨师的依赖型比较高，对厨师的要求极为严格，因此小女当家决定做标准化，通过设备智能化来统一门店标准，为消费者带来同等质量体验的同时，又易实现复制连锁化，不断地适应市场，同时也符合小女当家“精致快餐”的高端品牌理念。

现在，小女当家做出3.0版本旗舰店，一个门店，有九大独立操作档口，开始采用分档口售卖的模式。不仅解决了排队长、交易效率慢的问题，也让消费者拥有了更多选择。

小女当家3.0版本旗舰店还有一个较以往有区别的地方就是它的极致化服务体验，从内在到外在，都做到了能够与正餐媲美的快餐门店。可视化的食材展示，真产品、实价格、零距离，呈现出了大牌快餐看得见的优质。

在数字化方面，小女当家还展开会员体系，目前小女当家会员已达30万人，将私域流量发挥到极致。在买单模式上，还添加了自助与人工两种模式，提高工作人员的工作效率，也为消费者带来了全新的服务体验。

现在，小女当家已经做到了多品类、多品种，多业态融合，并且做出了品牌大店、中型店、社区小店三种店型，未来将会继续努力，为快餐行业继续贡献力量，打造出亿万国人信赖的家庭厨房。