和府捞面颠覆了消费乾对传统面馆的认知：餐具不是聚密胺、环境不是脏兮兮，桌边随手可得的各类书籍，头顶颇有书香意味的顶灯，还有自助取餐，以及45元一碗面的高价。和府捞面做的是高端面，但也有消费者一语击破：都是添加剂的味道。

和府捞面在2022年经历了2次全员降薪、近10名VP级高管离职、加盟战略方向调整等。

2023年除夕，和府捞面创始人李学林在给员工的贺岁信中提到“做好全面迎接太阳照射的准备”，为员工鼓劲之意明显，而号称有5000名员工，贺信阅读量只有2180次，有点小尴尬。

和府捞面8亿的融资金额创下国内连锁面馆行业最高融资纪录，还传出了即将赴港上市的消息。但计划赶不上变化，在资本的急迫盈利的节奏下，感觉“在书房里吃面碰到了天花板。于是开始尝试各种品类，不仅推出“和府小面小酒”，还孵化了子品牌“财神小拍档”及零售品牌“和府到家”，广州的财神面和烧菜坊以无终告吹，上海、北京的火锅店更是没有激起太大水花。

2022年一整年，和府捞面的高管变动频繁，近10名VP级高管离职，涉及的部门包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发、行政。食材供应商表示，跟他们对接的负责人，最快的一个月就走了。

和府捞面要做中餐界的麦当劳，可是在面中吃出异物的投诉屡见不鲜，快速扩张，管理跟不上，食品安全的后遗症开始凸显。

和府捞面员工表示，下面做事的人也很尴尬，怎么执行？新领导有新思路，换个新领导，又是另一个新思路。管理和运营出现了大问题。

管理混乱是一个原因，大幅降薪又是另一个原因，导致高管和员工出走。有离职员工表示：“一年之内降薪两次，这是我职业生涯从来没有遇到过的。”

从供应链角度来看，中式面馆“先供应链再门店”的玩法十分危险， 和府捞面从打造中央厨房到第一家店落地用了整整3年，花了6000万，中央厨房的产能就已经能满足1000家以上门店的标准化运营。但问题是，当产能严重过剩后，中央厨房就是严重浪费。

和府捞面在2022年开放了加盟。如今和府捞面的官网上，依然有“开店咨询”的入口。但短短数月，加盟业务的团队就基本人去楼空。有员工表示：“和府加盟团队是做手机连锁出身的，玩的是区域代理，和和府的加盟业务并不同频，很多之前的工作就白费了，给人感觉就挺乱的。”

此前公布的数据，其日销售已突破15万碗面，年服务超5000万人次。和府捞面全国店铺平均营业额为55万元/月，坪效达4800元/月，人效为5.5万元/月，客单价为45元，并已连续多年营收保持50%以上增长。造势和失势转换得太快了。中式拉面门槛极低，崛起容易衰败也容易，看来面条要做万家店的大连锁路径是行不通的。