中国的饺子在世界上是神一样的存在，但要在强手如林的饺子馆中做出自己的特色，实在是太难了。

饺子的学名叫水饺，是中华民族的传统美食。饺子由馄饨演变而来，由张仲景发明，最初作为药用，距今已有一千八百多年的历史。莫道离别愁几许，一饺此中揽。来年早归喜几多，吃饺话团圆。在中国，每逢佳节就要吃饺子，这已经是一件约定俗成的事情了，如果过年不吃点饺子，好像就少了些什么。饺子发展至今，也有了不少新花样，越来越多的饺子馆也不断研究出不同的饺子。

在中国，饺子总是有着团圆的意义。新年时，在寒冬里吃上一盘热气腾腾饺子，心里都会暖洋洋的，伴着家人们的笑脸，开启充满活力的一年。随着人们生活水平的提高，以前过年才能吃到的饺子，被人们延伸到了各个节日。

从新年伊始到年末，大大小小的各个节日都能够看到饺子的身影，尤其是在北方，饺子的出场频率很高。基于国人对饺子的特殊感情，各式各样的饺子馆应运而生。

在北京，有一家不太起眼的饺子馆，但是却很有来头。这家饺子馆叫宝源饺子屋，位于麦子店街上，店面不算很大，装修风格也是满满的老北京味道。这是一家贝克汉姆都吃过的饺子馆，味道自然是不用多说。除了味道，品种也是多种多样。

除了传统口味的饺子，宝源饺子屋还有很多新口味。九鲜饺子、四宝酸菜饺子、宫保鸡丁饺子、紫甘蓝锅巴饺子、芝士馅饺子等，都是它的特色口味，除了口味上的独特，它的饺子皮也是五颜六色的。

一般来说，饺子馆做到全国连锁是一件很不容易的事，尤其是对于单店来说，想要把小本生意做大做强，是一件极具挑战的事情，很容易就造成付出与回报不成正比的情况。

贵州有一家饺子馆，利用饺子不要钱，半年赚了43万。这家饺子馆的老板姓刘，其实在最开始的时候，饺子馆的生意并不好，因此刘老板就去其他饺子馆去品尝，想要知道自己店铺生意究竟哪里不如别人。他去比自己家饺子馆生意好的饺子馆品尝后才发现，他们卖的饺子味道并没有自己卖的好吃，后来他才意识到，问题并不出在味道上。

经过对比后，刘老板认为是商业模式上出现了问题，因此开始调整商业模式。刘老板主要进行了两个经营活动上的调整。一是吃饺子不要钱，二是吃饺子送现金。

第一个活动主要是10岁以下儿童吃饺子一律免费，这就吸引了非常多有孩子的家庭前来消费，家庭消费增多也就意味着餐厅的营业额上涨。第二个活动其实就是一个稳定客源的活动，在饺子馆里办理一张酒卡就可以得到相应等值的现金，例如办理199元的酒卡，送199瓶啤酒，再送199元现金，并且要求每次只能喝两瓶，这样就会吸引顾客一直来消费。

刘老板找到了适合自己的经营模式，成功扭转了饺子馆生意不好的局面。其实刘老板的成功之道适合所有同种类型的店铺，这些店铺只要找到了适合自己晶莹的方法，都能够取得成功。

饺子馆看似是一个小生意，但是其实里面也是有很多门道的，想要把生意做起来，其实是有很多方法的。比起一成不变的餐馆，偶尔来点新花样，是吸引顾客的好办法。