近日，西贝餐饮集团又开启了新项目，此项目名为“贾国龙·酒酿空气馍”，第一阶段计划在北京开约百家门店及档口，之后逐渐向全国扩张。此次新项目从创立之初就采用合伙人制度，但是加盟制度上和其他品牌的加盟制度有所不同。西贝此前创立过许多快餐项目，均未获得成功，“贾国龙·酒酿空气馍”能否获得成功，还需要时间的检验。

西贝创立过许多快餐品牌，其中包括西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张，但都是屡败屡战。新项目“贾国龙·酒酿空气馍”就是西贝屡败屡战的又一次新的尝试。

有人说，这不是西贝在2021年初内部叫停的超级肉夹馍吗，西贝表示“完全不同”。“贾国龙·酒酿空气馍”采用合伙人制度，前100家店采取六四模式，西贝投资60%，其他加盟商投资40%，二者构成利益共同体，共同承担开店所造成的利益和风险。

与投资模式不同的是，在分成模式和盈利模式上，西贝分红占40%，合伙人分红占60%。这种合作模式能够很大程度地保证合伙人的利益，正常来说能够吸引更多的人来加入此项目，与西贝达成合作关系，但是目前来看，还是观望的人比较多，毕竟这种模式还没有经过市场的检验。

同时，因为西贝在做快餐上一直屡败屡战，缺乏许多成功的经验，目前大家对于西北做快餐这件事情不是十分有信心，因此有合伙意向的投资人都在进行观望，想看西贝能不能把这一块的市场做起来。

这次“贾国龙·酒酿空气馍”不做大店，主推位于路边的档口店，同时会做出一家旗舰店，旗舰店的大小在90-150平当米之间，除了满足日常用餐需求外，还将增加适当的休闲社交属性。“贾国龙·酒酿空气馍”店内主推的产品为空气膜，其中包括红烧肉酒酿空气馍、臭豆腐酒酿空气馍、肉饼蛋酒酿空气馍等。除此之外，还会售卖一些普通小吃，例如薯饼、鸡架、小酥肉等，搭配售卖，为消费者提供不同的选择。

除此之外，西贝的新项目对于合伙人的要求也十分严格。根据《商业特许经营管理条例》第七条规定，特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。本来符合此规定的餐饮人就只是一少部分，这一小部分的餐饮人还在持续观望，因此并没有很多人愿意和西贝一起玩新项目，合伙人对于西贝的信心不是很足。

西贝一直以来都非常擅长做正餐，其做正餐的成绩一直名列前茅。对于西贝来说，做正餐似乎是信手拈来的事情，但是西贝的快餐成绩一直都不太理想。

目前“贾国龙·酒酿空气馍”还没有正式开店，他能否打破西贝做快餐的魔咒，还需要时间的检验。不过这种中式汉堡具备足够的发展潜力，接下来如何摆脱和同品类其他品牌的同质化竞争，是西贝需要重点关注的问题。

西贝有正餐的血统，但是否有快餐基因，还须拭目以待。