“趁烧”开门红，月营收破250万元，翻台率破6
12月1日，呷哺呷哺发布烧肉新品牌“趁烧”业绩。数据显示，趁烧上海首店月均营收破250万元，最高翻台率破6，全年单店营收预破3000万，年坪效预破9万元。
由火锅赛道转入烧烤赛道，趁烧将成为一个人均250元人民币的烧烤新品牌，以“烧肉+酒+茶”的新品牌“趁烧”首家门店9月24日在上海亮相。伴随多品牌集团会员系统的上线，呷哺集团将通过数字化、裂变式营销步入新消费阵营。
业内人士表示，“呷哺集团运营品牌和模式的创新能力已经得到市场的验证，但从火锅品类进入烧烤品类，风险还是很大的。从呷哺呷哺到湊湊，是属于同一品类的消费升级，是走得通的。但是烧烤和火锅则是不一样的品类，消费者是否认同，还是需要市场验证。”
呷哺呷哺在北方市场的知名度较高，而在南方市场只能说是默默无闻。这一品牌如何深入消费者心智，还是一个长期要做的工作。也就是说，趁烧要想在南方打市场，应该说是平地起高楼。
“趁烧的首店业绩数据已远超于同行，有望成为集团第三条高增长曲线。”呷哺集团相关负责人表示，除了受到消费者的热捧以外，趁烧也成为机构投资人、网红和商业地产人争相打卡的新地标，集团多名负责人几乎“被迫”全天候在门店办公。
趁烧未来3年门店数量计划突破百家。2023年不仅在上海继续扩张，还将在北京、广州、深圳、杭州等超一线和新一线城市落地。
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