粤菜发展促进条例将于明年1月1日起施行。广东又做了一件在全国率先的事情，这将有利于粤菜的健康发展。对于中国菜系的博大精深，广东还创新“1+N”模式，推进省市协同立法，佛山、汕头、潮州、梅州、江门等地也将迎来地方菜专属“法”。

“食在广州”是金字招牌，除了美食不可辜负外，还联结着种植、养殖、食品加工、文化旅游、休闲娱乐、互联网服务等诸多产业。既是民生“大课题”，又是经济助推剂。

11月30日，广东省十三届人大常委会第四十七次会议表决通过《广东省粤菜发展促进条例》，主要解决粤菜发展促进中的全省共性问题。条例着力于产业化、品牌化和特色化，聚焦粤菜产业促进、提升粤菜整体形象、开展粤菜产业资源开发、推动“粤菜师傅”人才培养、促进文化传承传播、满足社会需求等方面作出规定。

粤菜包括广府菜、客家菜、潮汕菜（潮州菜）。广东省人大常委会决定采用“1+N”立法模式，是为了充分体现不同地方特色风味菜的发展特点。目前，除了省条例之外，目前汕头、佛山、梅州、江门、潮州也正推进粤菜发展与传承的相关立法。

为地方菜立法，和很多地方政府的想法不谋而合。为潮州菜立法的想法从2021年就开始构建。近年来火爆的潮州菜既是一道菜，又是一种文化，更是一个非常大的产业。潮州菜在地方上看似平常，在全国却很吃香，很多高端潮州菜品牌横空出世，取得喜人业绩。‘潮州菜’名头十分响亮，但品牌内涵薄弱，具体菜系的代表菜品、烹饪技法、背景文化没有形成系统化的东西。《潮州市潮州菜传承与产业促进条例（草案）》已通过潮州市人大初审。

粤菜产业的发展，归根结底离不开人才的力量，2018年4月广东启动“粤菜师傅”工程，本次出台 的《广东省粤菜发展促进条例》将“粤菜师傅”工程上升到法规高度，以“小切口”立法推动就业致富、改善民生的“大变化”。

支持并多举措促进“粤菜师傅”接受高等学历教育。规定要建立健全“粤菜师傅”人才培育体系，鼓励有条件的高等学校设立烹饪技术、营养膳食、食品科学、饮食文化等粤菜相关专业或者课程，培养具有科学研究能力的粤菜高层次专业人才。条例将广东省首创的“新型学徒+行业研发”培养模式上升为法规制度，明确支持“粤菜师傅”培训基地和技能大师工作室、名厨工作室建设，鼓励“粤菜师傅”技能大师和星级“粤菜师傅”带徒授业。目前广东省认定了100个大师工作室，已有9位星级“粤菜师傅”预制菜大师建设了粤菜师傅大师工作室。

为加强粤菜品牌建设保护，条例规定加强对本地粤菜集体商标、公共品牌、地理标志等的宣传、保护。鼓励餐饮企业采取合作经营、特许经营、培训人才等方式向省外、境外输出粤菜品牌、人才和技术服务。鼓励开展粤菜菜品创新，发展粤菜餐饮新兴业态。

《广东省粤菜发展促进条例》共分为29条，对于各级政府的职能也做了相应的明确。各级人民政府及其有关部门应当营造开放包容、良性竞争的市场氛围，支持各地餐饮经营者在本行政区域投资发展，满足社会公众多元化餐饮需求。

从某种意义上来说，特色就是产业，地方菜是地方历史与文化积淀下来的的瑰宝，有必要将其擦亮，让地方菜名片金光闪闪，造福一方。