对于投资者来说，如果不能自建一个品牌，那么就去发现一个品牌，为值得的投资而投资。

在一、二线城市餐饮逐渐饱和、市场极度内卷的情况下，下沉市场对于连锁品牌而言，具有举足轻重的意义。

麦当劳中国大股东凯雷集团收购了争鲜餐饮有限公司，也许正是评估了品牌、品类、下沉市场、连锁的综合因素。

根据国家市场监督管理总局网站公布的信息，近日凯雷集团公司收购了争鲜餐饮有限公司26%的股份。交易完成后，凯雷与陈氏家族将共同控制这家公司，分别持有26%和74%的股份。

于1996年创立的争鲜餐饮是中国台湾地区最大的回转寿司品牌。旗下的品牌包括“争鲜回转寿司”“争鲜gogo”“定食8”“MAGIC TOUCH”“GO FRESH”。门店分布于中国内地、中国香港、新加坡和泰国。在中国内地的150家门店主要分布于北京、上海、天津、广州、深圳、成都等城市。

争鲜回转寿司主打性价比，以平价著称，每盘6元起是最大的卖点，提供寿司、刺身、小菜、甜点、饮料等，人均消费80元左右。

凯雷是进入中国最早的私募股权机构之一，2017年1月，中信集团旗下的中信股份、中信资本控股、凯雷投资集团和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，新公司将以最高20.8亿美元的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。这家新公司成为麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商，负责运营和管理在中国内地约2500家麦当劳餐厅，以及香港约240家麦当劳餐厅。截至2022年9月30日，麦当劳中国市场的门店为4905家。

在中国内地消费者的心目中，寿司是日本料理的代表，最先被中国消费者认同。特别是回转寿司这一形式，也为消费者选择餐品的丰富性提供了更多可能，因此，也受到了消费者的喜欢。

事实上，日本料理品牌在中国餐饮市场活得久的也大多数是主打寿司的门店。寿司品类是日本料理在中国餐饮市场站稳脚跟的护城墙。

日式拉面在中国餐饮市场规模整体萎缩，就是因为中国的面食品类百花齐放、丰富多彩。日式快餐品牌吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。日本知名拉面连锁品牌丸龟制面，也从2020年在中国国内市场的45家门店，收缩到目前的4家门店。

比较知名的寿司品牌有元气寿司、禾绿回转寿司、鲜寿司回转寿司、寿司郎等。实际上这些寿司品牌开1000家店是个瓶颈。而总部位于无锡的连锁加盟品牌N多寿司门店数近2000家，但大多数是小档口。

随着中国消费者对于寿司的新鲜化、多元化，以及创新化有了更高的期待，寿司品类的未来也将发生新的变化。

中国餐饮市场内卷，但又体量巨大，寿司郎董事总经理松田一成曾表示，“我们想在中国内地开店已经有相当长的一段时间了。”这是一个任何餐饮品牌都无法忽视的大市场。