前不久，味千（中国）控股有限公司发布截至2022年9月30日的第三季度财报。数据显示，味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%，快速休闲餐厅业务销售同比下降14.7%，味千的同店销售出现连续每五个季度下滑。味千2022年中报显示，公司上半年实现营业收入6.8亿元，同比下滑33%，净亏损1.07亿元。关闭68家门店。

味千在高光的前几年里，在中国市场攻城掠地，风光无限，但在市场的竞争中，味千失速了，在门店增速放缓的同时，营收和净利润也不断下滑。

味千中国创始人潘慰曾承认，关闭经营不善的门店、减少不必要的开支，可以帮助企业提高利润。事实上，一开一关，企业 要承受双重损失。

作为日式拉面的代表，有“拉面大王”之称的味千日子不好过。

2007年，味千中国以122家门店的成绩登陆港股主板。2010年，上市仅3年的味千发布“5年内开出1000家门店”的战略目标。味千发行价为5.47港元，截至11月21日，每股仅为0.63港元。与2011年最高股价12.85港元/每股相比，跌幅超95%。

味千拉面曾凭借“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”的宣传语，让消费者对“一碗汤的钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”的营销诉求而加倍青睐。但“骨汤门”事件，消费者知道味千并不是像宣传的那样现场“五十年大骨熬汤”，而是通过浓缩液勾兑而成，味千的生意冷清了不少。

想当年，消费者可是排着队吃味千。味千也想改变，2018年曾喊出“要将味千打造成一个百年品牌”的口号。

早在2015年，百度决定进军外卖行业，同在这一年，扭亏为盈的味千也盯上了O2O。于是，味千投资6000万美元，上了百度外卖的车。后来，百度外卖卖给了饿了么，味千付出近5亿元的“学费”。

味千在2021年春节后在上海开了一家烧烤屋，杀入烧烤赛道！不过有消费者反馈，烧烤品种少得可怜，味道差强人意，和其他的烧烤店完全不同。

 

其实在中国餐饮业品牌百花齐放的时候，在中式拉面抢占市场的形势下，日式拉面在中国市场的品牌大多数都面临着挑战。日式快餐品牌吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。日本知名拉面连锁品牌丸龟制面，2020年在中国国内市场有45家门店，目前仅有4家门店。

味千曾凭借差异化市场定位迅速走红中国市场，却又因差异化缺失而丢掉消费者的信任。

味千把拉面的场景和烧烤的两个不同场景放在一起，有些“违和”。拉面属于快餐，消费者吃完就走，而烧烤则是“慢餐”，消费者需要时间边烤边聊。

味千多年来单一的产品形式、同质化的口味，让消费者失去了新鲜感。而最为致命的是消费者认同的“好产品”消失了，“我曾经最喜欢的鲜蛤拉面，鲜蛤量多味鲜。但突然间就没了”，消费者遗憾地说。

预制菜的快速发展，让消费者有了新选择。“与其花好几倍的价钱去吃一碗勾兑的口味差不多的拉面，还不如购买性价比更高的预制菜包”，消费者也越来越精明了。