2022年11期《烹饪艺术家》杂志即将发行，一起来看看本期杂志的精彩亮点吧！

亮点一：研发秋冬菜 瞄准8大方向

进入2022 年下半年，虽有疫情偶有区域性影响，但中国餐饮依旧保持着朝阳产业的属性，整体上呈现出积极恢复势头，稳中有升，消费者在餐饮方面的支出也持续增加。

特别是进入秋冬季以来，正餐、火锅、烧烤等餐饮模式的消费规模持续增加。为帮助大家更好“过冬”，《烹饪艺术家》杂志采访了多位全国顶流的烹饪艺术家，为大家总结出今年研发秋冬季菜的8大方向，并奉献给大家创新秋冬菜86 款。

1食材：原生态+ 地标性+ 应季

2口味：清淡与浓郁并行

3品类：锅+ 煲菜继续唱主角

4融合：围绕经典再造新时尚

5时令：不时不食 用好二十四节气

6性价比：48 元-100 元的菜 好吃不贵

7酱汁：12 款新酱汁让口味稳定

8体验：深化体验感 + 记忆点

本期秋冬菜专题感谢周元昌、黄景辉、俞斌、段誉、许璨、许凡、吴嵘、陈伟、唐习鹏、黑伟钰、侯新庆等烹饪大师的无私分享。

2亮点二：上海鳝鱼王and苏州醉蟹吴

本期荣登封面人物的是中国烹饪艺术百佳师门仇上明师门和用一只醉蟹迷倒千万食客的苏城家宴创始人吴学龄。

仇上明大师，现任江南印象连锁酒店集团总顾问，师承淮扬菜泰斗王致福先生，厨龄48 年，擅长淮扬、沪菜的挖掘和创新及厨政管理，他在第三届中国烹饪艺术百佳师门大会中，被授予“中国烹饪艺术百佳师门”荣誉称号。

本期杂志中，被行业内人士誉为“鳝鱼王”的仇上明大师为大家详细解析鳝鱼制作的3个小窍门，并携手高岳青、蒋建林、许涛、魏玮玮、孙书保、谢长顺、刘加周、马广军，八位优秀徒弟为读者朋友带来一批创新好菜。

3亮点三：大董把秋冬本味食材搬上桌

最受瞩目烹饪艺术家董振祥先生，一直注重选用高品质、本味的食材研发新菜。他经常带团队外出考察新食材，比如“自带香味”的葵香鸡、秋冬最美味的蟹子、东莞爆浆的腊肠等等。他将食材的本味之美，融合大董烹饪意境之美，结晶出一道道经得住市场考验的“美味儿”，展现出独有的菜品五觉之美。

二十四节气菜

最受瞩目烹饪艺术家董振祥先生，一直注重选用高品质、本味的食材研发新菜。本期小雪、立冬时节的菜品，他采回新食材“自带香味”的葵香鸡、秋冬最美味的蟹子、东莞爆浆的腊肠等等……

本期精彩内容，还有“解密12款畅销酱汁标准比例”、“烹调技法解读——焦熘三要点”、“中国六大凉菜流派之陕凉”、“容易上手的创意家常菜”等。

学习要趁早哦！看完本期杂志的精彩亮点，你是否已经迫不及待地想要了解具体内容了呢？2023年《烹饪艺术家》杂志正在火热征订中，识别下方二维码订阅，开启你的学习之旅吧。