这个一年能卖20亿颗丸子的品牌就是丸来丸去。丸来丸去是一个主打牛肉丸的企业，拥有总投资5.4亿，建立了全自动化生产车间，年产可达20亿颗丸子。丸来丸去食品总经理史云霞说，丸来丸去是公司布局的大单品战略，我们看到了行业中的问题和痛点，丸来丸去像是一把手术刀，去解决行业存在的疑难杂症，进而让更多餐饮人获利。

 

01

标准化和智能化生产

打造牛肉丸爆品矩阵

 

牛肉丸在市场上知名度很高，尤其是潮汕牛肉丸，拥有广泛的群众基础，但是很少有能叫得上名字的大品牌，存在“有品类，无品牌”的情况。基于此，史云霞表示：“做牛肉丸，绝非一时兴起，也是看到了市场中的缝隙和机会”。

 

事实证明，他们做到了，并且成为了行业的引领者。

 

丸来丸去的产品大致分为三类：包心牛肉丸、实心牛肉丸、牛肉滑。其中牛肉滑是其独特之处。史云霞看到了当下的消费风潮，人们逐渐从重油重辣转向清淡健康养生，因此将牛肉滑也纳入产品范畴。这样不仅能够拓宽品类，还能够扩展应用场景。

在食品安全尤为重要的今天，安全、高品质、有记忆点的食材已经成为餐企的“刚需产品”，而食材成本高、同质化竞争严重、食品安全频发等问题已经成为一个企业成功需要关注的首要问题。

 

丸来丸去的战略初心是“让人人都吃上一颗好丸子”，因此在食材用料和制作工艺上特别讲究。在食材用料上，采用上等牛腿肉和越南黑胡椒，除了优质牛肉外，还用到了湖泊散养鸭蛋。在制作工艺上，用到了现代化的智能设备，从原料加工到品控管理，从科学配比到速冻成型、冷链运输，无一不造就了丸来丸去牛肉丸的美味。

丸来丸去食品设置有数字化中控系统，还设置有独立的品控部门，最大限度保证产品品质。其所有生产、研发、检测等环节一应俱全，研发部门会进行持续的市场调研，并进行产品研发、标准化、研发应用等一系列动作。

 

同时，丸来丸去还十分重视人才。公司拥有两位潮汕牛肉丸大师和三位研发总监，并带领不同的研发小组进行产品研发。研发部门会进行持续进行市场调研，致力于优质产品研发、标准化、研发应用，为餐饮客户柔性定制。

丸子类食品拥有其独特的产品矩阵，而丸来丸去也凭借牛肉丸的爆品矩阵强势打入市场。目前，丸来丸去食品已经打造出了包含牛筋丸、撒尿牛肉丸、潮汕牛肉丸、黑金牛肉丸、开花牛肉丸等的牛肉丸爆品矩阵，一经面世便引爆市场。

 

02

丸子销售渠道B端+C端

下沉市场十分广阔

 

得益于互联网电商和冷链物流迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从地方小吃，走向全国甚至远销海外。丸子的受众广泛，无论是B端还是C端，都具有强劲的购买力。据不完全统计，牛肉丸整体的市场容量超过百亿。

对于餐饮门店而言，定制化丸类产品是打造自身品牌的利器，拥有了具有品牌效益的牛肉丸，就相当于拥有了一件得心应手的武器。而丸来丸去提供的定制化服务，能够够帮助餐饮企业在丸子形状和应用场景上进行创新，促进品牌传播，为丸来丸去和餐饮企业都能够带来很大的影响力。

 

对消费者而言，高颜值的丸类产品满足了其自身对“又好吃、又好晒”产品的需求。同时，有品质保障的品牌能够让消费者吃得放心，买的舒心，一旦消费者认准品牌，就能够最大限度提高消费者复购率，品牌效益能够得到一个质的飞跃。

 

因此，无论是一二线城市还是一二线城市以外的下沉市场，丸来丸去都有很大的市场存量。在市场调研的过程中，丸来丸去团队发现，小城市生活节奏慢，人们更愿意花时间和精力在高品质的事物上，因此产品销售渠道明朗，下沉市场十分广阔。

 

所以在产品渠道布建上，丸来丸去采用了聚焦下沉市场的思路。直接把经销商开到了县城，走出了一条“县城包围城市”，自下而上的新路子。让高质量丸子从工厂直达下沉市场，免去层层加价，以满足下沉市场餐饮店、消费者对高品质丸类的需求。

 

结语

 

市场上卖丸子的企业很多，但是质量参差不齐，丸来丸去明白“好吃才是硬道理”这一理论，致力于好品质的打造，为餐饮企业和消费者打造有品质保障的好吃牛肉丸，做到物美价廉才更有市场。丸子能够适配标准化生产，适合智能化、连锁化布局，加以丸子类食品有独特的产品矩阵，丸来丸去的品牌打造不断升级优化，将在市场上继续发光发热。