金箔本身没有气味，从营养学的角度来看，没有营养价值，它不是人体必需的营养素。金的稳定性很好，在人体内不会消化，也不会发生反应，吃进去的黄金会随着排泄物排出体外。金箔对菜品的主要作用是提色，用来装饰，可以提高商品档次，展现消费者尊贵地位。在世界的很多地方金箔已经应用到各种人们常见的各种食物里：酒、巧克力、冰淇淋、寿司等。

 

金箔分食用金箔和装饰用金箔，装饰用金箔的含金量通常是98%，而食用金箔的含金量则高达99.9%或以上，所以食用金箔是黄金。

纽约的奇缘3餐厅提供的黄金巧克力圣代冰淇淋曾是吉尼斯世界纪录中的世界上最贵甜点，含有28种可可，其中14种为全球稀有贵，圣代顶部生奶油覆盖一层金箔和松露巧克力，主体巧克力中混入5克可食用黄金。由店主斯蒂芬·布鲁斯和珠宝商合作创出，单价2.5万美元，顾客需提前两周预订。在甜点中，金箔的作用被发挥得淋漓尽致，金箔一般会被碾磨成金箔粉，或者是特制的金箔花，搭配在巧克力或冰淇淋上，起到配色的作用。装这款冰激凌的高脚杯以可食用黄金为内膜，底部镶有1克拉白钻的18K黄金饰环。此外，用户吃完可以把饰有钻石的专用金勺带回家。

 

BBC纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》中曾提到过这样一道"钻石甜点"，由各式珍贵食材组成：马来西亚的椰奶、马达加斯加的香草、混有苦艾酒的麝香猫咖啡和24克拉的金箔。

 

世界上曾经出品的昂贵的汉堡、蛋卷、寿司、披萨、河粉汤、蛋糕等，除了选用昂贵的食材外，另外就是添加金箔。

 

一些国家可以将金箔作为食品添加剂使用，但要求食用黄金的纯度必须达到99.99，不能含有其它可能让人体中毒的重金属，如铜和铅，并且对量也有要求，食用金箔厚度只有万分之一毫米，也就是说，食用量是是微乎其微的。

 

前几年，我国就流行过高颜值的“金箔”冰淇淋，售价50元左右，当时，冰淇淋外面裹着的这层食用金箔，在网购平台售价约17元10张，一张金箔1.7元。

 

2015年，国家卫计委官网上发布了一则“国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函”，但最终金箔没有被批准为食品添加剂新品种。

2021年8月12日，上海长宁区市场监管局对辖区某餐饮企业检查时，现场在厨房生食操作吧台上查见1瓶已开封、处于使用中的金箔。

经查，当事人于2021年5月30日从淘宝网某店铺购入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品"炙烤和牛寿司"中，并对外以每份人民币48元进行销售。

 

自2021年6月2日起至案发，当事人共生产、销售添加金箔的"炙烤和牛寿司"122份，违法所得为人民币5856元。

 

当事人使用金箔生产、经营食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（一）项"禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品"的规定，构成用非食品原料生产经营食品的违法行为。

其实在网上购买的类似被查处的金箔，一瓶0.5克，价格还不到100元！比纯金价格还便宜，对于商家来说，没有必要冒着违法的风险使用，对于消费者来说，没有必要冒着健康的风险品尝。