涨价是今年餐饮企业出现的高频词之一，对于餐饮企业来说，原材料的上涨，不是跟涨就能消化掉的，有可能会出现客流减少，结果得不偿失。

最近“麦当劳1+1随心选套餐”涨了0.9元！感觉涨得不多，但要知道这个产品涨价前是12元。不止“麦当劳1+1随心选套餐”，连早餐、部分系列套餐，也升价了！一对麦辣鸡翅12元升到13元！早餐系列6块变成6.6元，原来咖啡可以换牛奶，现在也得加钱！

网上还流传一份麦当劳调价沟通话术，12此次随心配涨价了吗？是的，上调了0.9元。为什么涨价，为什么涨了这么多？主要是是因为原材料和运营成本上涨。

网友表示，“麦当劳1+1都涨价了，我还能吃啥。”“1+1随心配涨价了，我的快乐没有了。”

涨是涨了，但也算小幅上涨，国内的消费者还算是幸运的。对于日本消费者来说，则有点难受了，日本麦当劳近日发布公告称，从12月25日开始至12月30日，日本约2900家麦当劳门店将只供应小份薯条，以确保“尽量多的人有机会吃到薯条产品”。日本多地出现“薯条荒”，主要是由于麦当劳全球供应链的供应方造成的。

事实上，上游原材料价格的上涨已经带给餐饮企业很大的压力，以麦当劳供应商益海嘉里旗下的金龙鱼为例，该公司一年来整体涨价幅度为10%-15%，而目前价格上涨幅度尚未完全覆盖原料上涨的幅度。

10月13日，海天味业公告，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%-7%不等。

11月2日，恒顺醋业公告，自2021年11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。

自此，头部调味品企业加加食品、厨邦、凤球唛、李锦记、雀巢、卡夫亨氏、广州盐业、雪天盐业、梅花生物、莲花健康等纷纷涨价。

火锅食材品牌安井、海欣，三全、天味等也涨价了。调味品供应商的涨价，也只是今年餐饮后端涨价的缩影。

12月1日，刚上市不久的千味央厨发布公告称，对部分速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，调价幅度为2%-10%不等。涨价主要是鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，新价格自12月25日起按各产品调价通知执行。包括油条也涨价了。

千味央厨是百胜中国的T1级供应商，也是其全球米面类唯一入围供应商。此次涨价，可以说对很多餐饮企业造成了一定的影响。特别是对肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名连锁餐饮企业这些体量较大的合作伙伴来说，影响更大。

先是今年10月份，蔬菜行业价格开始上涨，一度“菜比肉贵”，继而肉类价格也开始出现反弹。前一二个月，香菜一斤涨到20多元，青菜的价格翻了两三倍，涨得让人有点心慌。甚至一火锅店老板发出了“因近期菠菜进价较贵，本店暂不提供菠菜。需请自备或提前下单到店，可免费为您清洗！”的公告。

对于餐饮企业来说，跟涨真的很难，去年海底捞曾经高调宣布菜品价格上调，引来了消费者的不满，最后道歉涨价被撤销。后来海底捞变聪明了，不再谈涨价的事，实际上消费客单价比去年贵了不少。

自2020年以来，海底捞推出乔乔的粉、佰麸私房面、捞派有面儿、大牟田、十八汆、饭饭林、秦小贤、苗师兄鲜炒鸡等8个快餐副牌，品类涵盖面食、米粉、小吃等，价格舒适，极具性价比，但到目前，乔乔的粉、佰麸私房面、捞派有面儿、大牟田4个品牌已关店歇业。十八汆和饭饭林主打“9.9元”的品牌，人均价格也达到了20元。饭饭林价格最实惠的西红柿鸡蛋饭已经涨到了12.9元。

事实证明，低价策略的路径已经行不通了。

餐饮企业的价格其实也在涨，虽然很多餐厅没有调整菜品的价格，但还是在量上做了文章，直观的感受，很多菜品的量是肉眼可见地减少。

来自国家统计局数据显示，2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元，同比增长21.6%，与2019年同期相比稍有增长，涨幅为0.38%。数据显示，餐饮的生命力是强劲的，但不可忽视食材和人工上涨的因素。