▲烹饪艺术家黄景辉

烹饪艺术家、米其林二星主厨、粤港澳美食新势力十大名厨、BEST50中国顶级名厨明星厨师、中国名厨五星勋章、广州江山酒家董事长兼出品总监、广州文华东方酒店“江-由辉师傅主理餐厅”行政总厨兼餐饮顾问。

从小弟到大佬，只用四年

1989年，年仅16岁的黄景辉初中辍学去广州追梦。少年黄景辉义无反顾地踏入了自己喜欢的烹饪行业，开始了自己的厨艺人生。后厨不缺勤快的学徒，但勤快、悟性高、还能见缝插针给自己揽活的小徒弟就稀罕了。他每天只睡五六个小时，熟记每个师傅的茶饮喜好，一早为师傅们泡好茶，主动包揽员工餐，一有机会就追着前辈们讨教刀工……机会总是为有准备的人而来，在这样的勤奋坚持之下，黄景辉很快迎来了做“大佬”的机遇。90年代初期流行包厨，20岁的黄景辉艺高人胆大，看准时机，带着22人的团队北上哈尔滨给一家海鲜酒楼做总厨。虽然缺少经验，但还是凭着初生牛犊不怕虎的自信和魄力，很快就把酒楼生意做得红火起来了。

实现创业梦，用老板心态打工

30岁不到，黄景辉就在总厨岗位上积攒了丰富经验，在业内也打响了知名度，不少餐厅纷纷向他抛来橄榄枝，其中不乏星级酒店。但也正是这个时候，黄景辉为实现自己“三十而立”的目标，拒绝高薪诱惑，顶着压力自己创业开起了饭店。一番深思熟虑之后，黄景辉凭着自己在业内的硬实力和好口碑，加入了广州正佳广场大椰丰饭，并于2009年创立了江山酒家。从厨师到出资者，再到拥有话语权的决策者，入行20周年，黄景辉一步一个脚印，兑现了自己曾经暗下的决心，成为了一名美食经营者。执着、果敢和高度执行力推动着他去追逐自己的“烹饪梦”，对他而言达成梦想远不是终点，征服下一座高峰，制定并征服新的目标才是让自己厨艺不断升华精进的动力。

摘星米其林，三十年磨一剑

2012年，黄景辉接受文华东方酒店集团邀约，入驻广州文华东方酒店中餐厅，餐厅效仿国外西餐厅主厨挂名的形式，取名“江-由辉师傅主理”。酒店中餐厅以主厨命名十分罕见，这在文华东方酒店集团更是全球首例。“江”，寓意以水生财的好彩头；而“辉师傅”指的便是餐厅主理人黄景辉。以中餐总厨兼顾问的身份与文华东方集团合作，在更广阔的星级舞台上展现自己的厨艺，对黄景辉来说是一种全新的机遇与挑战。在江餐厅，黄景辉以美食为媒介，通过传统的粤式烹调手法向食客输出古早中国味的同时，借以西式精致的摆盘艺术向世界展示中国美食的融合新理念，在业内引领一股粤菜新风尚，为食客们带去了极致的粤菜体验。2018年，《米其林指南》进驻广州，黄景辉的江餐厅就以黑马姿态跻身米其林一星餐厅的行列，2019年又斩获广州唯一的米其林二星餐厅。相比米其林一星，二星荣誉更进一步提升了食客对于餐厅的期望值。期望越高，对菜品和服务的水准要求就越高。黄景辉也为自己设定了新的目标，他说：“要把压力化作动力，一如既往地维持高标准出品的同时，还要不断提升菜品和服务水准，挖掘升级食材、创新研发新菜式，不断满足更要超越食客们的期望。”

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