- 《烹饪艺术家》2026年1期A
2026年第01期 出品人 Producer 刘广伟 Liu Guangwei 执行总编 General Editor 郝冬霞 Hao Dongxia 本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
- 目录
- 卷首语（1）
- 卷首语（2）
- 卷首语（3）
- 卷首语（4）
- 目录一：百万菜打造
- 目录二：傻瓜酱汁/热门技术/创意凉菜
- 青年烹饪艺术家——司杰：烟火新晋菜潮得有根脉
- 司杰语录
- 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”（1）
- 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”（2）
- 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”（3）
- 从山村大学生到 晋菜“非遗传承人”（4）
- 烟火新晋派，潮的有根脉（1）
- 烟火新晋派，潮的有根脉（2）：岚州合愣子焖牛腩
- 烟火新晋派，潮的有根脉（3）：金丝糖醋丸子
- 烟火新晋派，潮的有根脉（4）：老太原铜火锅
- 用好食材提升质价比（1）
- 用好食材提升质价比（2）
- 用好食材提升质价比（3）
- 用好食材提升质价比（4）
- 用好食材提升质价比（5）
- 老院子道地山西味必点菜 ：龙城手抓柏籽羊肉（1）
- 老院子道地山西味必点菜 ：龙城手抓柏籽羊肉（2）
- 老院子道地山西味必点菜 ：龙城手抓柏籽羊肉（3）
- 柏籽羊基地——中阳县（1）
- 柏籽羊基地——中阳县（2）
- 老院子道地山西味必点菜 ：非遗乔家鳌鱼（1）
- 老院子道地山西味必点菜 ：非遗乔家鳌鱼-鳌鱼专用酱料
- 老院子道地山西味必点菜 ：非遗乔家鳌鱼-鳌鱼汤底
- 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图（1）
- 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图（2）
- 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图（3）
- 非遗·乔家鳌鱼制作步骤图（4）
- 老院子道地山西味必点菜：老醯儿炙炙过油肉（1）
- 老院子道地山西味必点菜：老醯儿炙炙过油肉（2）
- 老院子道地山西味必点菜：老醯儿炙炙过油肉（3）
- 老醯儿炙炙过油肉制作步骤图（1）
- 老醯儿炙炙过油肉制作步骤图（2）
- 老院子道地山西味必点菜：太谷熏鸽（1）
- 老院子道地山西味必点菜：太谷熏鸽（2）
- 老院子道地山西味必点菜：太谷熏鸽（3）
- 老院子道地山西味必点菜：太谷熏鸽（4）
- 老院子道地山西味必点菜：熏大排（1）
- 老院子道地山西味必点菜：熏大排（2）
- 老院子道地山西味必点菜：熏大排（3）
- 老院子道地山西味必点菜：油泼香椿莜面栲栳栳（1）
- 老院子道地山西味必点菜：油泼香椿莜面栲栳栳（2）
- 臭豆腐烧凉粉（1）
- 臭豆腐烧凉粉（2）
- 五台苔蘑炖浆水豆腐（1）
- 五台苔蘑炖浆水豆腐（2）
- 青年烹饪艺术家陶明军：混搭调味买爆老菜就是这么简单
- 芥末籽酱冰川茄子（1）
- 芥末籽酱冰川茄子（2）
- 炝锅土豆雪花牛肋骨
- 章丘大葱爆腌滩羊腱（1）
- 章丘大葱爆腌滩羊腱（2）
- 川椒生啫笔管鱼（1）
- 川椒生啫笔管鱼（2）
- 青年烹饪艺术家唐洪庆：急冻慢腌酱蟹胜似冰激淋
- 皇朝酱蟹（1）
- 皇朝酱蟹（2）
- 高压海参麻酱拌（1）
- 高压海参麻酱拌（2）
- 油泼海肠
- 生腌大泥螺（1）
- 生腌大泥螺（2）
- 青年烹饪艺术家宋海宽：好食材闭眼冲桌桌必点腊牛肉
- 秘制湘西腊牛肉（1）
- 秘制湘西腊牛肉（2）
- 牛腩煨鲍鱼（1）
- 牛腩煨鲍鱼（2）
- 金牌黄焖娃娃鱼（1）
- 金牌黄焖娃娃鱼（2）
- 青年烹饪艺术家秦正理：厚版炒肉先煮后炒热卖25年
- 妈妈炒肉（1）
- 妈妈炒肉（2）
- 干锅黄牛肉
- 妈妈茶油焖鸡（1）
- 妈妈茶油焖鸡（2）
- 第五届世界食事论坛盛大召开
- 联合国秘书长古特雷斯再次致辞（1）
- 联合国秘书长古特雷斯再次致辞（2）
- 联合国秘书长古特雷斯致辞原文
- 海南省人民政府副省长李锋：践行大食物观打造海南样板
- 联合国前秘书长吴红波：致敬深耕者回应全球食物系统之问
- 世界食事论坛再获联合国助力
- 联合国驻华协调员常启德：食学倡导整合应对全球食事难题
- 聚焦“食者需求”倡导食学驱动系统变革
- 世界食事论坛学术委员主任刘广伟：“五食”需求引领食学理论体系
- 《全球食物系统与SDG研究报告（2025）》正式发布（1）
- 《全球食物系统与SDG研究报告（2025）》正式发布（2）
- 《食学术语与框架》国际标准发布
- “AI数字健康孪生人研究院”揭牌
- 慈善晚宴：食学教室公益项目颁奖（1）
- 慈善晚宴：食学教室公益项目颁奖（2）
- 首届全球混合评审制烹饪赛事开赛
- 破茧向新赢未来（1）
- 破茧向新赢未来（2）
- 中餐破局应该紧抓消费升级机遇（1）
- 中餐破局应该紧抓消费升级机遇（2）
- 中国品牌正以四大核心影响世界
- 高质量发展是中餐破茧之路
- 烹饪艺术家是荣光是使命
- 2025中餐菜系品牌强度榜单发布（1）
- 2025中餐菜系品牌强度榜单发布（2）
- 2025中餐菜系品牌强度榜单发布（3）
- “烹饪艺术家评价规范”标准发布（1）
- “烹饪艺术家评价规范”标准发布（2）
- 功勋烹饪艺术家司宛春：我心中的匠人精神
- 烹饪艺术家委员会秘书长王冰：烹饪艺术家四维体系助你成长（1）
- 烹饪艺术家委员会秘书长王冰：烹饪艺术家四维体系助你成长（2）
- 江苏蓝洋林顿董事长赖健全：餐企冲出突围的秘诀（1）
- 江苏蓝洋林顿董事长赖健全：餐企冲出突围的秘诀（2）
- 有福在一起集团董事长耿茂峰：餐饮企业应向内外破局
- 金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭：中餐出海的机会与挑战
- 同悦餐饮品牌创始人柯晶春：山河屯铁锅炖迭代5.0版（1）
- 同悦餐饮品牌创始人柯晶春：山河屯铁锅炖迭代5.0版（2）
- 无锡凡与梵餐饮主理人仇俊：无质价不优势无烟火不旺店
- 河北斌胜餐企咨询创始人李爱斌：无标准不经营（1）
- 河北斌胜餐企咨询创始人李爱斌：无标准不经营（2）
- 湛江金紫荆酒楼总经理郑向阳：量化破解口味痛点
- 苏福记餐饮董事长苏强：选人兼顾技艺与德行
- 江畔餐饮董事长徐斌：标准应具备“傻瓜式”可操作性
- 安徽鲜膳坊餐饮创始人王欠：从快速复制到稳益增长
- 济南魁盛居百年鲁菜馆董事长肖国成：标准化守住鲁菜本味
- 爆款质价比打造（1）
- 爆款质价比打造（2）
- 工匠品牌：142位烹饪艺术家获殊荣（排名不分先后）（1）
- 工匠品牌：142位烹饪艺术家获殊荣（排名不分先后）（2）
- 工匠品牌：142位烹饪艺术家获殊荣（排名不分先后）（3）
- 2025年红厨帽餐厅榜单（排名不分先后）
- 2025年城市名片优秀餐饮品牌（排名不分先后）
- 2025年菜系代表品牌（排名不分先后）（1）
- 2025年菜系代表品牌（排名不分先后）（2）
- “点赞2025我喜爱的中餐品牌”榜单揭晓（1）
- “点赞2025我喜爱的中餐品牌”榜单揭晓（2）
- 世界食事指定臻品
- 爆款传承人武学峰
- 葱烧猴头菇（1）
- 葱烧猴头菇（2）
- 葱烧猴头菇（3）
- 葱烧猴头菇（4）
- 爆款研发人刘晓华
- 金牌石锅鲽鱼头（1）
- 金牌石锅鲽鱼头（2）
- 招牌牛肉冰花锅贴（1）
- 招牌牛肉冰花锅贴（2）
- 招牌牛肉冰花锅贴（3）
- 爆款研发人罗雨林
- 头牌一品过江鱼（1）
- 头牌一品过江鱼（2）
- 头牌一品过江鱼（3）
- 头牌一品过江鱼（4）
- 头牌一品过江鱼（5）
- 头牌一品过江鱼（6）
- 爆款研发人管忠军
- 管厨鱼头泡饭（1）
- 管厨鱼头泡饭（2）
- 管厨鱼头泡饭（3）
- 红酸白酸五三配菜肴火锅轻松拿捏
- 开胃红酸汤（1）
- 开胃红酸汤（2）
- 开胃红酸汤（3）
- 开胃酸汤胜瓜煮牛肉
- 云南破酥包（福灿版）（1）
- 云南破酥包（福灿版）（2）
- 云南破酥包（福灿版）（3）
- 云南破酥包（福灿版）（4）
- “破酥”技术难题拆解（1）
- “破酥”技术难题拆解（2）
- 破酥包（毕伟版）（1）
- 破酥包（毕伟版）（2）
- 破酥包（毕伟版）（3）
- 上海衡山北郊宾馆行政总厨姚瑞珍：菜品技术拿来就能用
- 东方美食订阅小问答（1）
- 东方美食订阅小问答（2）
- 东方美食订阅小问答（3）
- 巢湖罗氏虾（1）
- 巢湖罗氏虾（2）
- 慢热雪花烧（批量）（1）
- 慢热雪花烧（批量）（2）
- 徽州贡藕
- 馋嘴牛肉丝（1）
- 馋嘴牛肉丝（2）
- 绿竹入幽径（沙葱）
- 昆明从水居餐厅：土鸡配菊花火腿炒树花（1）
- 昆明从水居餐厅：土鸡配菊花火腿炒树花（2）
- 滇东北铜锅炖菊花土鸡（1）
- 滇东北铜锅炖菊花土鸡（2）
- 滇东北铜锅炖菊花土鸡（3）
- 灰树花炒诺邓火腿
- 青花椒油炝黄喉（1）
- 青花椒油炝黄喉（2）
- 傣味柠檬鲈鱼（1）
- 傣味柠檬鲈鱼（2）
- 哈尼魔芋拌树花（1）
- 哈尼魔芋拌树花（2）
- 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比（1）
- 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比（2）
- 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比（3）
- 广东海鲜坊在云南做海鲜用对了性价比（4）
- 盐叉虾（1）
- 盐叉虾（2）
- 油炝花甲（1）
- 油炝花甲（2）
- 鸡油炒有机吮指萝卜
- 黄焖龙趸鱼（1）
- 黄焖龙趸鱼（2）
- 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋：产品质量即人品质量（1）
- 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋：产品质量即人品质量（2）
- 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋：产品质量即人品质量（3）
- 天津必点海鲜行政总厨宋洪锋：产品质量即人品质量（4）