2025年第0821期
《烹饪艺术家》2025年5期B
2025年第0821期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. 话题：餐饮破局之路（四）—堂食之外找增量
  2. 目录
  3. 高佳庄“精益管理”的核心密码
  4. 舟山高佳庄简介（1）
  5. 舟山高佳庄简介（2）
  6. 舟山高佳庄简介（3）
  7. 父子传承：从家风到商道的生长力（1）
  8. 父子传承：从家风到商道的生长力（2）
  9. 父子传承：从家风到商道的生长力（3）
  10. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（1）
  11. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（2）
  12. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（3）
  13. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（4）
  14. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（5）
  15. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（6）
  16. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（7）
  17. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（8）
  18. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（9）
  19. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（10）
  20. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（11）
  21. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（12）
  22. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（13）
  23. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（14）
  24. 高金保：当下需聚焦价值，全员共生（15）
  25. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（1）
  26. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（2）
  27. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（3）
  28. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（4）
  29. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（5）
  30. 张振华：中长期守本质，用性价比赢市场（6）
  31. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（1）
  32. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（2）
  33. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（3）
  34. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（4）
  35. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（5）
  36. 餐饮破局之路：堂食之外找增量（6）
  37. 一道外带让营业额增收30%（1）
  38. 一道外带让营业额增收30%（2）
  39. 一道外带让营业额增收30%（3）
  40. 一道外带让营业额增收30%（4）
  41. 一道外带让营业额增收30%（5）
  42. 一道外带让营业额增收30%（6）
  43. 一道外带让营业额增收30%（7）
  44. 一道外带让营业额增收30%（8）
  45. 一道外带让营业额增收30%（9）
  46. 一道外带让营业额增收30%（10）
  47. 食客运营策略：用“走心互动”筑根基（1）
  48. 食客运营策略：用“走心互动”筑根基（2）
  49. 食客运营策略：用“走心互动”筑根基（3）
  50. 食客运营策略：用“走心互动”筑根基（4）
  51. 食客运营策略：用“走心互动”筑根基（5）
  52. 营销推广策略：让食客365天“看得见、买得到”（1）
  53. 营销推广策略：让食客365天“看得见、买得到”（2）
  54. 营销推广策略：让食客365天“看得见、买得到”（3）
  55. 营销推广策略：让食客365天“看得见、买得到”（4）
  56. 生意的尽头是人心
  57. 一个餐饮人可复制的外带战法（1）
  58. 一个餐饮人可复制的外带战法（2）
  59. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（1）
  60. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（2）
  61. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（3）
  62. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（4）
  63. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（5）
  64. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（6）
  65. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（7）
  66. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（8）
  67. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（9）
  68. 业务定位：从“堂食基因”里长出零售枝芽（10）
  69. 渠道保障：自主品控闭环（1）
  70. 渠道保障：自主品控闭环（2）
  71. 渠道保障：自主品控闭环（3）
  72. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（1）
  73. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（2）
  74. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（3）
  75. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（4）
  76. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（5）
  77. 差异化竞争：在“内卷”中守住“自己的道”（6）
  78. 用最较真的态度做最长久的生意
  79. 紫光园爆品打造与全渠道运营实操方法
  80. 品牌年轻化战略是转型的重要考量（1）
  81. 品牌年轻化战略是转型的重要考量（2）
  82. 奶皮子酸奶—8元如何成为社交货币（1）
  83. 奶皮子酸奶—8元如何成为社交货币（2）
  84. 奶皮子酸奶—8元如何成为社交货币（3）
  85. 奶皮子酸奶—8元如何成为社交货币（4）
  86. 渠道策略：社区深耕与全域拓展的协同（1）
  87. 渠道策略：社区深耕与全域拓展的协同（2）
  88. 渠道策略：社区深耕与全域拓展的协同（3）
  89. 渠道策略：社区深耕与全域拓展的协同（4）
  90. 渠道策略：社区深耕与全域拓展的协同（5）
  91. 供应链革新—敏捷响应与品质保障（1）
  92. 供应链革新—敏捷响应与品质保障（2）
  93. 供应链革新—敏捷响应与品质保障（3）
  94. 食客运营：代际破圈与体验升级（1）
  95. 食客运营：代际破圈与体验升级（2）
  96. 食客运营：代际破圈与体验升级（3）
  97. 食客运营：代际破圈与体验升级（4）
  98. 食客运营：代际破圈与体验升级（5）
  99. 场景革命：重构一日三餐的时间经济学（1）
  100. 场景革命：重构一日三餐的时间经济学（2）
  101. 餐饮零售化的“三维穿透术”（1）
  102. 餐饮零售化的“三维穿透术”（2）
  103. 河套品味庄：边吃餐厅边逛超市
  104. 餐厅不是终点，是信任入口（1）
  105. 餐厅不是终点，是信任入口（2）
  106. 餐厅不是终点，是信任入口（3）
  107. 抖音“蒙莉姐”：5.8万粉丝为什么比30万泛粉更值钱？（1）
  108. 抖音“蒙莉姐”：5.8万粉丝为什么比30万泛粉更值钱？（2）
  109. 抖音“蒙莉姐”：5.8万粉丝为什么比30万泛粉更值钱？（3）
  110. 300人微信群：人均年消费4000元的“秘密”（1）
  111. 300人微信群：人均年消费4000元的“秘密”（2）
  112. 300人微信群：人均年消费4000元的“秘密”（3）
  113. 线下体验：把“吃餐厅”变成“逛超市”（1）
  114. 线下体验：把“吃餐厅”变成“逛超市”（2）
  115. 线下体验：把“吃餐厅”变成“逛超市”（3）
  116. 线下体验：把“吃餐厅”变成“逛超市”（4）
  117. 服务：把客人变成朋友的8个“笨”办法（1）
  118. 服务：把客人变成朋友的8个“笨”办法（2）
  119. 服务：把客人变成朋友的8个“笨”办法（3）
  120. 新店启示：在“二楼”开外卖店，靠什么火起来（1）
  121. 新店启示：在“二楼”开外卖店，靠什么火起来（2）
  122. 赵蒙莉以自身行动验证了三件事
  123. 津门好邻居烧饼里脊：5年狂开130+家（1）
  124. 津门好邻居烧饼里脊：5年狂开130+家（2）
  125. 津门好邻居烧饼里脊：5年狂开130+家（3）
  126. 津门好邻居烧饼里脊：5年狂开130+家（4）
  127. 津门好邻居烧饼里脊：5年狂开130+家（5）
  128. 信任体系加持：用“品牌心智”降低选择成本（1）
  129. 信任体系加持：用“品牌心智”降低选择成本（2）
  130. 效率管控支撑：用“供应链与标准化”平衡供需（1）
  131. 效率管控支撑：用“供应链与标准化”平衡供需（2）
  132. 场景精准卡位：用“健康早餐”锁定流量高峰（1）
  133. 场景精准卡位：用“健康早餐”锁定流量高峰（2）
  134. 品牌势能撬动：用“烟火气+口碑”制造传播（1）
  135. 品牌势能撬动：用“烟火气+口碑”制造传播（2）
  136. 品牌势能撬动：用“烟火气+口碑”制造传播（3）
  137. 排队王：贵州布衣梅姐地摊火锅（1）
  138. 排队王：贵州布衣梅姐地摊火锅（2）
  139. 锅底现钞体验感超级棒
  140. 12元畅吃人均消费低于50元
  141. 店内宣传图
  142. 5大锅底满足食客多重需求
  143. 4大品类小吃和网红产品一站式打卡
  144. 秘制香辣豆豉锅底
  145. 一样土菜 三种模式
  146. 夏记小馆：瞄准市场需求成功定位（1）
  147. 夏记小馆：瞄准市场需求成功定位（2）
  148. 夏记小馆：瞄准市场需求成功定位（3）
  149. 土灶世家：改造后业绩由降变升（1）
  150. 土灶世家：改造后业绩由降变升（2）
  151. 土灶世家：改造后业绩由降变升（3）
  152. 徐爷家·生态湖鲜：开张当年登上好评榜（1）
  153. 徐爷家·生态湖鲜：开张当年登上好评榜（2）
  154. 徐爷家·生态湖鲜：开张当年登上好评榜（3）
  155. 徐爷家·生态湖鲜：开张当年登上好评榜（4）
  156. 编者总结
  157. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（1）
  158. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（2）
  159. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（3）
  160. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（4）
  161. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（5）
  162. 海甸小院：以汤制汤 月销鱼头3000斤（6）
  163. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（1）
  164. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（2）
  165. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（3）
  166. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（4）
  167. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（5）
  168. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（6）
  169. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（7）
  170. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（8）
  171. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（9）
  172. 给餐饮老板的“避坑+自救”完整指南（10）

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