- 《烹饪艺术家》2025年5期A
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2025年第0813期
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| 出品人 | Producer |
| 刘广伟 | Liu Guangwei |
| 执行总编 | General Editor |
| 郝冬霞 | Hao Dongxia |
- 目录
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卷首语（1）
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卷首语（2）
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卷首语（3）
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卷首语（4）
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目录一
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目录二
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（1）
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（2）
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（3）
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（4）
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（5）
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功勋烹饪艺术家陈进长：不为繁华易厨心（6）
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豫菜陈师门：师徒携手助力豫菜发展（1）
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豫菜陈师门：师徒携手助力豫菜发展（2）
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豫菜陈师门：师徒携手助力豫菜发展（3）
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陈进长先生代表菜：陈氏红烧黄河鲤鱼（1）
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陈进长先生代表菜：陈氏红烧黄河鲤鱼（2）
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陈氏红烧黄河鲤鱼操作关键
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白扒葫芦肚
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白扒葫芦肚成菜特点及操作关键（1）
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白扒葫芦肚成菜特点及操作关键（2）
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白扒葫芦肚成菜特点及操作关键（3）
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陈师门六精英菜品展示—陈勇
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葱烧猴头菇
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葱烧猴头菇—制作步骤
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金沙虾球
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椒麻煮三件
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椒麻煮三件—制作步骤
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陈师门六精英菜品展示—闫红献
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陈氏干炸瓦块鱼
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荆芥脆米海参
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荆芥脆米海参—制作步骤
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波士顿龙虾凉粉
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裕府扣四宝
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裕府扣四宝—制作步骤
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陈师门六精英菜品展示—王伟朴
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陈氏红烧瓦块鲤鱼
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陈氏烹汁煎虾饼
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陈氏烹汁煎虾饼—制作步骤
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金牌鱼丝带底
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金牌鱼丝带底—制作步骤
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陈师门六精英—王凤杰菜品展示
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锅贴豆腐
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鸡汤萝卜苗
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十二臻味胡辣汤（位）
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十二臻味胡辣汤—牛肉汤底
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陈师门六精英—陈营军菜品展示
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老豫味吊烧排骨
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山黄米炒鸡翅
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香酥姜丝马蹄烙
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香酥姜丝马蹄烙—菜品展示
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浓汤百味羊肉
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陈师门六精英菜品展示—兰帅宾
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嵩山麻辣烤卤大鹅
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嵩山麻辣烤卤大鹅—制作步骤
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酥姜丝
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青柠芥辣手剥小龙虾
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酸白菜扣肉
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酸白菜扣肉—制作步骤（1）
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酸白菜扣肉—制作步骤（2）
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烹饪艺术家：姚志强
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刺苋头番鸭炖膏蟹
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淮山闷花蟹
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桂花炒蟹肉
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桂花炒蟹肉—制作步骤
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青年烹饪艺术家：胡仕林
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麻辣吊水鱼
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麻辣吊水鱼—制作步骤
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麻辣吊水鱼/酸汤吊水鱼—菜品展示
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酸汤吊水鱼
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酸菜吊水鱼
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酸菜吊水鱼—注意事项
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家烧吊水鱼
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青花椒吊水鱼
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青花椒吊水鱼—菜品展示
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烹饪艺术之星：张大利
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椒麻潮卤乳鸽
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椒麻潮卤乳鸽—制作步骤
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泉水羊肉（10份量）
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泉水羊肉（10份量）—制作步骤
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草原吉祥三宝
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草原吉祥三宝—制作步骤（1）
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草原吉祥三宝—制作步骤（2）
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时令蟹鲜怎么烹？
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常见螃蟹品类：大闸蟹
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常见螃蟹品类：帝王蟹/红花蟹
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常见螃蟹品类：梭子蟹/赤甲红蟹
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常见螃蟹品类：兰花蟹/面包蟹
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常见螃蟹品类：珍宝蟹/青蟹
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常见螃蟹品类：石蟹
