2025年第05期
《烹饪艺术家》2025年3期B
2025年第05期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. 餐饮破局之路（二）
  2. 目录
  3. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（1）
  4. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（2）
  5. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（3）——厨师变身供应链老板
  6. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（4）
  7. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（5）
  8. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（6）
  9. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（7）
  10. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（8）—单品成王，持续扩张
  11. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（9）
  12. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（10）
  13. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（11）
  14. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（12）—扩张，做强地方特色水产
  15. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（13）
  16. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（14）
  17. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（15）—新品，刷新食材认知
  18. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（16）
  19. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（17）
  20. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（18）
  21. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（19）
  22. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（20）
  23. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（21）—餐企建央厨有得有失
  24. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（22）—餐企建央厨有得有失
  25. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（23）—餐企建央厨有得有失
  26. 馍王赋能：助餐企开启增利之门（24）—编者说
  27. 火烧馍黄金搭档菜：鱼头泡馍
  28. 火烧馍黄金搭档菜：炒鸡配馍
  29. 羊汤泡馍
  30. 黄焖甲鱼配馍
  31. 火烧馍夹外婆菜
  32. 激活绩效力，餐饮破局之路（二）①
  33. 激活绩效力，餐饮破局之路（二）②
  34. 激活绩效力，餐饮破局之路（二）③
  35. 羊村小馆：独创3%分红 +130分考核模型①
  36. 羊村小馆：独创3%分红 +130分考核模型②
  37. 羊村小馆：独创3%分红 +130分考核模型③
  38. 羊村小馆：独创3%分红 +130分考核模型④
  39. 羊村小馆运营体系稽核内容表
  40. 羊村小馆：管理者薪资结构及核算方式表格
  41. 羊村小馆：考核结果与分红挂钩表
  42. 羊村小馆：考核结果效果
  43. 羊村小馆：公司前厅晋升标准表格
  44. 编者说·平衡艺术与商业善意
  45. 销售额+11.8% vs 总工资率-1.5%
  46. 厨师无底薪抢单模式增人效
  47. 天津惠宾饭庄：过往探索·从红黄条催单到筹码分配
  48. 天津惠宾饭庄135管理：无底薪抢单模式
  49. 无底薪抢单模式后厨师薪资前后对比
  50. 厨师绩效考核表
  51. 无底薪抢单模式的3个优势①
  52. 无底薪抢单模式的3个优势②
  53. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招①
  54. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招②
  55. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招③
  56. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招④
  57. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑤
  58. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑥
  59. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑦
  60. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑧
  61. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑨
  62. 品牌门店月度ABC评分表
  63. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招⑩
  64. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招（11）
  65. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招（12）
  66. 老阿爸江浙土菜馆：后厨人效提升35%有妙招（13）
  67. 老阿爸江浙土菜馆：总结
  68. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码①
  69. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码②
  70. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码③
  71. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码④
  72. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑤
  73. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑥
  74. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑦
  75. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑧
  76. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑨
  77. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码⑩
  78. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码（11）
  79. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码（12）
  80. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码（13）
  81. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码（14）
  82. 東江渔村：绩效创新体系成关键密码（15）
  83. 排队王系列报道 一鸦儿李记涮肉①
  84. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉②
  85. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉③
  86. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉④
  87. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑤
  88. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑥
  89. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑦
  90. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑧
  91. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑨
  92. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉⑩
  93. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉（11）
  94. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉（12）
  95. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉（13）
  96. 排队王系列报道一鸦儿李记涮肉（14）
  97. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份①
  98. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份②
  99. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份③
  100. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份④
  101. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份⑤
  102. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份⑥
  103. 妙东家：爆款打造实战案例- 醋果子炒大肠，年销超10万份⑦
  104. 十人谈：费大厨辣椒炒肉创始人费良慧—回头客倍增有真功夫①
  105. 十人谈：费大厨辣椒炒肉创始人费良慧—回头客倍增有真功夫②
  106. 安徽金源海鲜联合创始人江燕：1碗例汤是我们的秘密武器①
  107. 安徽金源海鲜联合创始人江燕：1碗例汤是我们的秘密武器②
  108. 安徽老乡鸡集团创始人束从轩：把食客当成自己人①
  109. 安徽老乡鸡集团创始人束从轩：把食客当成自己人②
  110. 安徽老乡鸡集团创始人束从轩：把食客当成自己人③
  111. 辽宁风林火山全羊烤吧创始人李恩帅：新鲜提高回头率①
  112. 辽宁风林火山全羊烤吧创始人李恩帅：新鲜提高回头率②
  113. 小放牛餐饮创始人张志民：两化服务留人心①
  114. 小放牛餐饮创始人张志民：两化服务留人心②
  115. 深圳湘田田创始人李矿云：点评金句10条增复购①
  116. 深圳湘田田创始人李矿云：点评金句10条增复购②
  117. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解①
  118. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解②
  119. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解③
  120. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解④
  121. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解⑤
  122. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解⑥
  123. 法务参谋：食客恶意使坏餐厅三步化解⑦

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