2025年第1期
《烹饪艺术家》2025年1期B
2025年第1期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. 目录（1）
  2. 目录（2）
  3. 编读往来：新年依然与你相伴（1）
  4. 编读往来：新年依然与你相伴（2）
  5. 订刊“答记者问”（1）
  6. 订刊“答记者问”（2）
  7. 订刊“答记者问”（3）
  8. 封面故事：不问天咨 只询真谛 与餐饮品牌同频共振（1）
  9. 封面故事：不问天咨 只询真谛 与餐饮品牌同频共振（2）
  10. 服务：服务不满意 免单承诺（1）
  11. 服务：服务不满意 免单承诺（2）
  12. 服务：服务不满意 免单承诺（3）
  13. 方法：十大体系督导落地机制（1）
  14. 方法：十大体系督导落地机制（2）
  15. 方法：十大体系督导落地机制（3）
  16. 方法：十大体系督导落地机制（4）
  17. 方法：十大体系督导落地机制（5）
  18. 方法：十大体系督导落地机制（6）
  19. 方法：十大体系督导落地机制（7）
  20. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（1）
  21. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（2）
  22. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（3）
  23. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（4）
  24. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（5）
  25. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（6）
  26. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（7）
  27. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（8）
  28. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（9）
  29. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（10）
  30. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（11）
  31. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（12）
  32. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（13）
  33. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（14）
  34. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（15）
  35. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（16）
  36. 管理：“五色卡”构建精细服务新模式（17）
  37. 沟通：语言是桥梁，学习是桥基（1）
  38. 沟通：语言是桥梁，学习是桥基（2）
  39. 主编说（1）
  40. 主编说（2）
  41. 流行趋势：2025年中国餐饮 八大流行趋势
  42. 趋势一：餐饮业回归传统 ，菜品微创新成主流（1）
  43. 趋势一：餐饮业回归传统 ，菜品微创新成主流（2）
  44. 趋势一：餐饮业回归传统 ，菜品微创新成主流（3）
  45. 趋势一：餐饮业回归传统 ，菜品微创新成主流（4）
  46. 趋势二：餐厅平台化，餐饮零售营收占比将扩大（1）
  47. 趋势二：餐厅平台化，餐饮零售营收占比将扩大（2）
  48. 趋势二：餐厅平台化，餐饮零售营收占比将扩大（3）
  49. 趋势二：餐厅平台化，餐饮零售营收占比将扩大（4）
  50. 趋势二：餐厅平台化，餐饮零售营收占比将扩大（5）
  51. 趋势三：携手价值型供应链，创新协同发展（1）
  52. 趋势三：携手价值型供应链，创新协同发展（2）
  53. 趋势三：携手价值型供应链，创新协同发展（3）
  54. 趋势三：携手价值型供应链，创新协同发展（4）
  55. 趋势三：携手价值型供应链，创新协同发展（5）
  56. 趋势四：暴利时代结束，精细化管理拼内功（1）
  57. 趋势四：暴利时代结束，精细化管理拼内功（2）
  58. 趋势四：暴利时代结束，精细化管理拼内功（3）
  59. 趋势四：暴利时代结束，精细化管理拼内功（4）
  60. 趋势五：社区餐饮发展迅速，红利还在持续（1）
  61. 趋势五：社区餐饮发展迅速，红利还在持续（2）
  62. 趋势五：社区餐饮发展迅速，红利还在持续（3）
  63. 趋势五：社区餐饮发展迅速，红利还在持续（4）
  64. 趋势六：消费理性化，平价自助继续火爆（1）
  65. 趋势六：消费理性化，平价自助继续火爆（2）
  66. 趋势六：消费理性化，平价自助继续火爆（3）
  67. 趋势六：消费理性化，平价自助继续火爆（4）
  68. 趋势六：消费理性化，平价自助继续火爆（5）
  69. 趋势七：流量竞争进入下半场，餐饮IP价值放大（1）
  70. 趋势七：流量竞争进入下半场，餐饮IP价值放大（2）
  71. 趋势七：流量竞争进入下半场，餐饮IP价值放大（3）
  72. 趋势七：流量竞争进入下半场，餐饮IP价值放大（4）
  73. 趋势七：流量竞争进入下半场，餐饮IP价值放大（5）
  74. 趋势八：预制菜监管趋紧，鲜食短保受青睐（1）
  75. 趋势八：预制菜监管趋紧，鲜食短保受青睐（2）
  76. 趋势八：预制菜监管趋紧，鲜食短保受青睐（3）
  77. 趋势八：预制菜监管趋紧，鲜食短保受青睐（4）
  78. 趋势八：预制菜监管趋紧，鲜食短保受青睐（5）
  79. 排队王：兰湘子创新有道 日翻台12次的四个秘诀
  80. 品类创新，聚焦湘菜小炒（1）
  81. 品类创新，聚焦湘菜小炒（2）
  82. 品类创新，聚焦湘菜小炒（3）
  83. 品类创新，聚焦湘菜小炒（4）
  84. 极简SKU，掀起效率革命（1）
  85. 极简SKU，掀起效率革命（2）
  86. 极简SKU，掀起效率革命（3）
  87. 极简SKU，掀起效率革命（4）
  88. 用户思维提供价值（1）
  89. 用户思维提供价值（2）
  90. 用户思维提供价值（3）
  91. 用户思维提供价值（4）
  92. 用户思维提供价值（5）
  93. 长期主义构建品牌（1）
  94. 长期主义构建品牌（2）
  95. 长期主义构建品牌（3）
  96. 主编说（1）
  97. 主编说（2）
  98. 主编说（3）
  99. 主编说（4）
  100. 十人谈：十人谈之（六）餐饮人如何应对下行消费
  101. 西贝餐饮董事长贾国龙：坚持三现三真就能解决问题（1）
  102. 西贝餐饮董事长贾国龙：坚持三现三真就能解决问题（2）
  103. 乡村基董事长李红：长期主义三要素（1）
  104. 乡村基董事长李红：长期主义三要素（2）
  105. 乡村基董事长李红：长期主义三要素（3）
  106. 煲仔正品牌创始人邓清：从三大支柱来突围（1）
  107. 煲仔正品牌创始人邓清：从三大支柱来突围（2）
  108. 兰湘子湘菜小炒联合创始人陈波：品牌要学会迭代（1）
  109. 兰湘子湘菜小炒联合创始人陈波：品牌要学会迭代（2）
  110. 杨国福麻辣烫品牌创始人杨国福：深耕品牌力和产品力（1）
  111. 杨国福麻辣烫品牌创始人杨国福：深耕品牌力和产品力（2）
  112. 阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武：专注你的品类（1）
  113. 阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武：专注你的品类（2）
  114. 蒙自源创始人李红伟：聚焦自己的核心优势（1）
  115. 蒙自源创始人李红伟：聚焦自己的核心优势（2）
  116. 珮姐重庆火锅传承人 颜冬生：成本最小化三处调整（1）
  117. 珮姐重庆火锅传承人 颜冬生：成本最小化三处调整（2）
  118. 珮姐重庆火锅传承人 颜冬生：成本最小化三处调整（3）
  119. 渝乡辣婆婆品牌创始人 李进飞：让产品更具性价比（1）
  120. 渝乡辣婆婆品牌创始人 李进飞：让产品更具性价比（2）
  121. 营销：来个答谢大餐策划 为年度收入增量
  122. 关于客户答谢会的方案设计
  123. 答谢活动方案（1）
  124. 答谢活动方案（2）
  125. 答谢活动方案（3）
  126. 答谢活动方案（4）
  127. 答谢会启动及PK方案（1）
  128. 答谢会启动及PK方案（2）
  129. 答谢会流程设计（1）
  130. 答谢会流程设计（2）
  131. 答谢会流程设计（3）
  132. 答谢会流程设计（4）
  133. 小结
  134. 法务参谋：餐企使用转基因食材四问 未公示转基因辅料遭罚， 冤不冤?
  135. 问题一：餐饮企业使用“转基因”该不该公示?（1）
  136. 问题一：餐饮企业使用“转基因”该不该公示?（2）
  137. 问题二：餐企为何大量使用转基因油?（1）
  138. 问题二：餐企为何大量使用转基因油?（2）
  139. 问题三：怎么认定商家尽到了公示义务?
  140. 问题四：转基因公示下餐饮业如何应对?（1）
  141. 问题四：转基因公示下餐饮业如何应对?（2）
  142. 主编说
  143. 饮品：庆祝新年，喝香槟还是起泡酒?
  144. 法律定义不同
  145. 酿造工艺与成本不同
  146. 风格与口感不同
  147. 价格与品质不同
  148. 选酒技巧
  149. 品牌：人均消费18-20元日销木桶饭10000份 4步革新 攻克木桶饭行业痛点（1）
  150. 品牌：人均消费18-20元日销木桶饭10000份 4步革新 攻克木桶饭行业痛点（2）
  151. 品牌：人均消费18-20元日销木桶饭10000份 4步革新 攻克木桶饭行业痛点（3）
  152. 木桶饭是一个大市场，黄大妈 木桶饭是如何杀出重围的呢?
  153. 爆款打造 力推5大爆品（1）
  154. 爆款打造 力推5大爆品（2）
  155. 研发木桶饭制作机器（1）
  156. 研发木桶饭制作机器（2）
  157. 在品牌定位上创新形成超级卡位（1）
  158. 在品牌定位上创新形成超级卡位（2）
  159. 日客流达2000人翻台7次 30年专烹一只鹅 年销3万只（1）
  160. 日客流达2000人翻台7次 30年专烹一只鹅 年销3万只（2）
  161. 日客流达2000人翻台7次 30年专烹一只鹅 年销3万只（3）
  162. 日日香的核心竞争力在哪里?（1）
  163. 日日香的核心竞争力在哪里?（2）
  164. 日日香的核心竞争力在哪里?（3）
  165. 我们制作卤鹅，对于狮头鹅的选择 都有哪些硬性的要求?（1）
  166. 我们制作卤鹅，对于狮头鹅的选择 都有哪些硬性的要求?（2）
  167. 您能给大家分享一下日日香卤鹅卤 水的制作方法吗?
  168. 调制卤水时为何只用水而不是汤料呢?
  169. 鹅卤好之后，应该如何存放呢?
  170. 卤狮头鹅的卤水应该如何保养呢?（1）
  171. 卤狮头鹅的卤水应该如何保养呢?（2）
  172. 环球视野：人工智能 助力打造未来食物（1）
  173. 环球视野：人工智能 助力打造未来食物（2）
  174. 环球视野：人工智能 助力打造未来食物（3）
  175. 环球视野：人工智能 助力打造未来食物（4）
  176. 环球视野：3D食品打印 实现大规模食品生产（1）
  177. 环球视野：3D食品打印 实现大规模食品生产（2）
  178. 环球视野：3D食品打印 实现大规模食品生产（3）
  179. 环球视野：3D食品打印 实现大规模食品生产（4）

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