2023年第10期
《红厨帽餐厅》2023年10期B
2023年第10期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. 【目录】
  2. 【封面故事】西安湘菜 必吃餐厅 记者亲探湘菜小炒赛道领跑者兰湘子 揭开4年连开200家直营店的秘密-1
  3. 【封面故事】克服万难 抵制诱惑 逆势贴地开店200家-2
  4. 【封面故事】克服万难 抵制诱惑 逆势贴地开店200家-3
  5. 【封面故事】克服万难 抵制诱惑 逆势贴地开店200家-4
  6. 【封面故事】坚强核心 分工明确 始创团队推进品牌更强发展-5
  7. 【封面故事】坚强核心 分工明确 始创团队推进品牌更强发展-6
  8. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-7
  9. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-8
  10. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-9
  11. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-10
  12. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-11
  13. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-12
  14. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-13
  15. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-14
  16. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-15
  17. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-16
  18. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-17
  19. 【封面故事】爆款吸睛 搭配好菜 狠抓食品安全和厨师培训-18
  20. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-19
  21. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-20
  22. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-21
  23. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-22
  24. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-23
  25. 【封面故事】“三三”管理 科学培训 合伙人模式是发展根基-24
  26. 【封面故事】根植文化 积极公益 兰湘子雄心勃勃不可估量-25
  27. 【封面故事】根植文化 积极公益 兰湘子雄心勃勃不可估量-26
  28. 【封面故事】根植文化 积极公益 兰湘子雄心勃勃不可估量-27
  29. 【封面故事】根植文化 积极公益 兰湘子雄心勃勃不可估量-28
  30. 【封面故事】根植文化 积极公益 兰湘子雄心勃勃不可估量-29
  31. 【深度】从经验管理 到精益化管理 餐企精益管理进程探析 餐饮可持续发展专题报道系列2-1
  32. 【深度】从经验管理 到精益化管理 餐企精益管理进程探析 餐饮可持续发展专题报道系列2-2
  33. 【深度】从经验管理 到精益化管理 餐企精益管理进程探析 餐饮可持续发展专题报道系列2-3
  34. 【深度】从经验管理 到精益化管理 餐企精益管理进程探析 餐饮可持续发展专题报道系列2-4
  35. 【深度】餐饮管理进程需要面对的思考-5
  36. 【深度】餐饮管理进程需要面对的思考-6
  37. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-7
  38. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-8
  39. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-9
  40. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-10
  41. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-11
  42. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-12
  43. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-13
  44. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-14
  45. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-15
  46. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-16
  47. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-17
  48. 【深度】美、日餐饮的发展路径给中餐哪些启示-18
  49. 【深度】对标美国餐饮的2个差距-19
  50. 【深度】对标美国餐饮的2个差距-20
  51. 【深度】中国餐饮业的优势-21
  52. 【深度】中国餐饮业的优势 -22
  53. 【深度】中国餐饮业的优势-23
  54. 【深度】中国餐饮业的优势-24
  55. 【深度】餐饮业如何避开进化路上的“障碍”-25
  56. 【深度】餐饮业如何避开进化路上的“障碍”-26
  57. 【深度】餐饮业如何避开进化路上的“障碍”-27
  58. 【深度】餐饮业如何避开进化路上的“障碍”-28
  59. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-29
  60. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-30
  61. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-31
  62. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-32
  63. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-33
  64. 【深度】一文读懂精益管理是什么 五大原因倒逼精益管理-34
  65. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-35
  66. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-36
  67. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-37
  68. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-38
  69. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-39
  70. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-40
  71. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-41
  72. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-42
  73. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-43
  74. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-44
  75. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-45
  76. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-46
  77. 【深度】如何从“微利”中扣出利润 食材及人力成本的精益化管理之道 分享/卢南 餐饮精细化专家 日本物语集团中国区首席战略顾问-47
  78. 【深度】厨子下山·回锅肉 精益管理实现餐厅持续盈利 分享/唐国宾 厨子下山·回锅肉创始人-48
  79. 【深度】厨子下山·回锅肉 精益管理实现餐厅持续盈利 分享/唐国宾 厨子下山·回锅肉创始人-49
  80. 【深度】精细化的人员排班带来人效提升好处-50
  81. 【深度】精细化的人员排班带来人效提升好处-51
  82. 【深度】精细化的人员排班带来人效提升好处-52
  83. 【深度】因地适宜设计菜品 sku才是合理-53
  84. 【深度】因地适宜设计菜品 sku才是合理-54
  85. 【深度】因地适宜设计菜品 sku才是合理-55
  86. 【深度】因地适宜设计菜品 sku才是合理-56
  87. 【深度】容易被忽视对的餐前检查工作-57
  88. 【深度】因地适宜设计菜品 sku才是合理-58
  89. 【深度】独创5位厨房双“效”提升-59
  90. 【深度】独创5位厨房双“效”提升-60
  91. 【深度】独创5位厨房双“效”提升-61
  92. 【深度】独创5位厨房双“效”提升-62
  93. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-63
  94. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-64
  95. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-65
  96. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-66
  97. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-67
  98. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-68
  99. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-69
  100. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-70
  101. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-71
  102. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-72
  103. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-73
  104. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-74
  105. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-75
  106. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-76
  107. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-77
  108. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-78
  109. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-79
  110. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-80
  111. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-81
  112. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-82
  113. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-83
  114. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-84
  115. 【深度】北京鼎泰丰 精益管理让品牌有温度 分享/韩家宸 北京鼎泰丰董事长-85
  116. 【广告】东方美食CTP高效厨政七寸管理-1
  117. 【广告】东方美食CTP高效厨政七寸管理-2
  118. 【广告】东方美食CTP高效厨政七寸管理-3
  119. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-1
  120. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-2
  121. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-3
  122. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-4
  123. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-5
  124. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-6
  125. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-7
  126. 【法务参谋】食客手镯碎裂 餐厅要赔偿-8
  127. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-1
  128. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-2
  129. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-3
  130. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-4
  131. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-5
  132. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-6
  133. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-7
  134. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-8
  135. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-9
  136. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-10
  137. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-11
  138. 【厨政管理】宴会出品玩着干 500+桌宴会出品节点管控-12
  139. 【爆款打造】没有爆款 何以爆满-1
  140. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-2
  141. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-3
  142. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-4
  143. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-5
  144. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-6
  145. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-7
  146. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-8
  147. 【爆款打造】打造爆款实战案例14 肉汤泡饭 日销100＋份 分享/王洪-9
  148. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-1
  149. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-2
  150. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-3
  151. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-4
  152. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-5
  153. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-6
  154. 【管理之道】定边溥君餐饮 营业额暴涨40%的秘密是什么-7
  155. 【人力】郑州鲁班张 大牌三招管好新时代员工-1
  156. 【人力】郑州鲁班张 大牌三招管好新时代员工-2
  157. 【人力】郑州鲁班张 大牌三招管好新时代员工-3
  158. 【人力】郑州鲁班张 大牌三招管好新时代员工-4
  159. 【人力】郑州鲁班张 大牌三招管好新时代员工-5
  160. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-1
  161. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-2
  162. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-3
  163. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-4
  164. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-5
  165. 【开店】巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例-6

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