2021年第3期
《烹饪艺术家》2021年3期
2021年第3期
出品人Producer
刘广伟Liu Guangwei
执行总编General Editor
郝冬霞Hao Dongxia
本产品为电子版杂志，仅供在线阅读
目录
  1. AP1 新荣记五字箴言
  2. AP2 目录
  3. AP3 《烹饪艺术家》五星作者榜
  4. AP4 实用宝典优惠购
  5. AP5 JTP爆款培训基地
  6. AP6-8 为了好烤鸭，冲鸭！
  7. AP9-10 为了好烤鸭，冲鸭！双线管理模式 提人效
  8. AP11-14 为了好烤鸭，冲鸭！打造玫瑰花香 烤鸭7攻略
  9. AP15 18年 我最坚定的选择
  10. AP16-17 30案例教你如何 把大路菜变爆款 1变质感 口感上找突破
  11. AP18-19 30案例教你如何 把大路菜变爆款 2变个头 越大越红越吸睛
  12. AP20-21 30案例教你如何 把大路菜变爆款 3变器皿 改头换面时尚范儿
  13. AP22 30案例教你如何 把大路菜变爆款 4变刀工 刀法上见功夫
  14. AP23 30案例教你如何 把大路菜变爆款 5变组合 联合出击抢市场
  15. AP24 30案例教你如何 把大路菜变爆款 6变气质 “整容”整出新天地
  16. AP25-26 30案例教你如何 把大路菜变爆款 7变气氛 仪式满满互动足
  17. AP27-29 30案例教你如何 把大路菜变爆款 8变颜色 颜值爆表提人气
  18. AP30 30案例教你如何 把大路菜变爆款 9变辅料 提身价提毛利
  19. AP31 KTP南京赏味+深圳考察详情
  20. AP32 -34原创爆款来比拼 道道年销过百万 黑松露脆皮烤鸡
  21. AP35 原创爆款来比拼 道道年销过百万 网红脆皮大肠
  22. AP36-38 原创爆款来比拼 道道年销过百万 首创黑松露烧鹅
  23. AP39 原创爆款来比拼 道道年销过百万 粤集黑松露烧鹅
  24. AP40 原创爆款来比拼 道道年销过百万 粤集独创摇摇鸡
  25. AP41 原创爆款来比拼 道道年销过百万 黄焖黑美人
  26. AP42-44 掌握这几步 轻松 get 墨西哥菜
  27. AP45-47 菜单微调整毛利70％＋
  28. AP48-49 成式管理新招数 带好后厨团队
  29. AP50-52 如何留住 90后核心员工？
  30. AP53-55 新会陈皮 有点“皮”
  31. AP56-57 九年生的兰州百合，您了解吗？
  32. AP58-61 勾魂酱配方遭破解 有了它再也不用买料包
  33. AP62-65 厨艺120 酱爆菜品如何 制作不油腻？等
  34. BP1 目录
  35. BP2-3 程伟华 我为鲁菜奋斗48年
  36. BP4-5 程伟华 我为鲁菜奋斗48年 网红掌门人 在线掌勺160集
  37. BP6-7 程伟华 我为鲁菜奋斗48年 食材特点 决定烹调方法
  38. BP8 程伟华 我为鲁菜奋斗48年 多次提案 篇篇关乎鲁菜
  39. BP9 程伟华 我为鲁菜奋斗48年 程掌门 开山收徒103人
  40. BP10 寻味江城 鲜字当头
  41. BP11 寻味江城 鲜字当头 武汉爆火的麻城吊锅来啦！
  42. BP12-13 寻味江城 鲜字当头 一道烧鲶鱼卖了20年
  43. BP14-15 寻味江城 鲜字当头 双料合璧融出好美味
  44. BP16-17 寻味江城 鲜字当头 100斤番茄汁煮鳜鱼 卖得超红火
  45. BP18-19 寻味江城 鲜字当头 年卖350000个的 猪手长啥样
  46. BP20 寻味江城 鲜字当头 一碗藕汤闯天下 已售达30万份
  47. BP21 寻味江城 鲜字当头 羊腿先卤再烤 自制撒料
  48. BP22-23 寻味江城 鲜字当头 有“爆”点的回锅肉 吃一片必让你回头！
  49. BP24-25 寻味江城 鲜字当头 4种甲鱼7个关键全搞定
  50. BP26-27 寻味江城 鲜字当头 排队3小时吃上炒蟹
  51. BP28-29 寻味江城 鲜字当头 鱼汤加入米浆增稠又增香
  52. BP30 寻味江城 鲜字当头 一热三鲜 酸菜提味
  53. BP31 寻味江城 鲜字当头 低油温浸炸外泡酥香
  54. BP32-33 寻味江城 鲜字当头 滋味好 毛利高 的“烤”肉
  55. BP34-35 寻味江城 鲜字当头 牛肉三鲜锅 热销5000多万份
  56. BP36-37 寻味江城 鲜字当头 肉骨茶 微火慢炖6小时
  57. BP38-39 寻味江城 鲜字当头 4关键 做出爆款玉子烧
  58. BP40 寻味江城 鲜字当头 牛蛙现场烹制 上桌热气腾腾
  59. BP41 寻味江城 鲜字当头 鲜牛腱子肉加皱皮辣椒
  60. BP42 寻味江城 鲜字当头 汤鲜味美的浓汤鮰鱼
  61. BP44-46 新晋百佳掌门人细说经典菜（上）
  62. BP47-49 新晋百佳掌门人细说经典菜（中）
  63. BP50-51 新晋百佳掌门人细说经典菜（下）
  64. BP52-54 特色小凉菜 烹制大学问 糟鸭舌配毛豆仁等
  65. BP55-56 特色小凉菜 烹制大学问 甜蜜果味胭脂藕等
  66. BP57 CTP店长专培基地
  67. BP58-59 解密东江菜3大招牌
  68. BP60-62 做法精致 妥妥的热销

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