复制旺店店长！9大法则，让你从合格走向优秀

主持人艾青东方美食CTP(餐饮团队培训)的学员们，都认可一句话:店长强则门店兴!怎样才能做个好店长呢?本期我们邀请多间旺店的店总和店长现身说法，来听一听他们的管理技巧和大智慧。

高效带徒七法：厨师长团队管理的实用指南

持人白莉厨房管理是整个餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐厅经营的效益。在管理中有句俗语:“三分技术，七分管理”，在厨房管理中更是如此。 厨师长就像厨房的核心

外卖避坑指南：躲过5万罚单+永久封店！

一、老丁的外卖“暴富梦”碎成渣 老丁蹲在自家“老丁砂锅居”门口，盯着手机里惨兮兮的订单数直嘬牙花子。10年前他端着砂锅粥打下这片天地，现在却被对面新开的网红炸鸡店抢了风头。平台上的流量

老菜馆靠什么让年轻人天天排队？

创立于2017年的聚京民福，是一家地地道道的京鲁融合菜餐饮品牌。它呈现出老北京菜的传统风味，更继承了老北京人的传统文化和情怀。 聚京民福烤鸭店青年路店厨师长刘江华透露，要保持这样浓郁的

4招激活95%复购率

主持人艾青  日日排队、餐餐等位，这是餐饮业者梦寐以求的盛况。怎样才能让您的餐厅排起长队呢？自2023年起，本刊策划并推出的“排队王”栏目，深受读者青睐。本期，我们采访了一家升级后复购率95%

3招实现60%高复购！

在今天的市场环境下，去城市最繁华地段的购物中心，开一家上千平方米的餐饮店，你还敢吗？ 2023年10月，在餐饮行业营业额整体下滑态势下，一家名为“瓦·当下”的“茶、餐、聚”大型餐饮综合

营业额增长3倍的秘密

李刚语录 热点流量来了之后，要迅速跟进，并且把大众关注的焦点转向产品本身。 所有人都要有品牌意识，这不光指老板，而是全员，一定要不断培养员工的品牌意识。 你对年轻人越鼓

兰湘子“干饭节”情绪营销细节解析

在餐饮行业同质化竞争日益激烈的环境下，兰湘子凭借“干饭节”营销事件成功实现了品牌突围，成为业内备受瞩目的案例。这场以“干饭人”为核心概念的营销活动，不仅创造了单日门店排队超 3000桌的销售神

从山区到CBD，摆脱门店“土气”的秘诀

一个从客家山区走出来的小餐馆，成长为全国80多家直营门店、盐焗鸡销量全国第一的餐饮品牌。客语，已然成为客家菜的代名词。是什么让“客语”这样一个品牌这么快被食客所接受呢？品牌大热背后又有哪些经营

90万月销！小吃店可以照抄的三种营销手法

在当下餐饮行业陷入同质化内卷的困境中，一家以煸鸡为主打的街头小吃品牌——老韩煸鸡，却凭借仅20㎡的微型门店创造了月销90万的商业奇迹。老韩煸鸡的爆发式增长并非偶然，它通过解构传统餐饮逻辑，在产