【直播回放】烹饪艺术家菜品试验室:小炒牛肉粒煨实心海参
烹饪艺术家试验室菜品试做:小炒牛肉粒煨实心海参。
砂锅瓦块鱼
鲤鱼很少用来做砂锅。这道菜采用自制的汤料炖制,只需要 4分钟,即可上菜。咸鲜微酸甜的汤料给鲤鱼加分不少。
董事长高峰论坛(5)
由北京东方美食研究院举办的“董事长高峰论坛——市场巨变下的发展趋势与经营策略”在北京举办。此次参加论坛的企业,均来自中国各地领军企业,参与者都是在餐饮行业深耕多年,拥有丰富经验的餐饮创始人。
升级版海肠捞饭
如何让一款店店都在做的“海肠捞饭”卖出自己的特色,还能卖出好的销量,确实需要花费不少心思。品海楼主要是从四个方面进行了升级,精选优质海肠,加入嫩韭菜、上层猪五花肉丁爆锅炒制,搭配颗粒分明的沙锅五常稻香米饭一同上桌,现场将炒好的海肠倒入装有米饭的沙锅内加热炒制,高温锁鲜,让这道“海肠捞饭”更鲜美。此菜经过升级后单店日销超过200份,光制作菜肴的专用海鲜汤料,就需要整整耗费6大桶...
青椒酱酸汤浸罗氏虾
此菜我们将当下流行的酸汤味型与金瓜泥结合煮罗氏虾,并将虾用两种方式出菜,走菜时加青椒酱点缀提味,成菜色泽黄亮诱人,酸辣开胃,滋味惊艳!
【直播回放】烹饪艺术家菜品试验室
本期烹饪艺术家试验室试做作品有:彪彪烧鸭、招牌猪油拌饭、皇帝豆腐、东南亚风味羊排、坚果气泡虾、金牌烤虾、冰川茄子汁的配方共7块热销菜
椒麻黑鱼片
这道菜突出椒麻口味,煮好的鱼片既带有“青一色”汤底那种刺激的鲜麻味,香味浓郁,解腻开胃。
本期烹饪艺术家试验室作品有:青椒酱红糕蟹炒饭、咸柠檬豆酱蒸石斑、粉窝藕夹、丝滑香芋花生、苦瓜蛏子煲、桂花蜜汁百合金依萝卜
小煎鲈鱼
鲈⻥起⾁后切成小丁,搭配小⽶辣、泡椒、花椒油等料煸炒,⾁质外酥⾥嫩,⿇辣适口。
炝辣汁拌大连鲍
这款炝大连鲍用到了两 种自制的酱 料, 一款是烧椒酱,一款是香菇酱,为脆爽鲜美的鲍鱼平添了不少风味。
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