外酥里嫩大盘牛蛙

此菜是一道外酥里嫩、椒香四溢的宴客硬菜。牛蛙经过秘制酱料的腌制与裹粉，炸至金黄酥脆，内里却保持着 蛙肉特有的鲜嫩多汁，搭配炸至金黄的莲藕和青红椒粒，香气扑鼻。

热油炝花甲，瞬间锁味

经特别处理的花甲，肉质鲜嫩干净，用高温热油炝出辣椒、花椒的麻辣香，搭配蒸鱼酱油的鲜甜，咸鲜中带香辣，激发花甲本身的海味。

秘制酱料烧猪脚

捞菜在湖南也被称为“过水捞菜”或“清水泡菜”，其本质是一种先焯水再浸泡腌制蔬菜的加工方法及成品。成品带有发酵产生自然的酸味，吃起来特别爽口、脆脆的，一般都是搭配猪脚或者排骨成菜。

土鸡与土豆搭配做烧鸡

此菜以肉质紧实的散养土鸡与粉糯土豆搭配，经煸炒爆香，融合豆瓣与火锅底料的醇厚风味，成菜口感软糯，香味浓郁绵长。

解锁香辣牛肉粉

米粉软韧弹滑，牛腩经长时间卤制后肉质酥烂、酱香浓郁，青菜的清爽中和了油腻，再搭配红葱头与干辣椒的辛香，复合酱香中带着微辣，层次丰富且暖胃暖心。

排队王王家味道招牌菜：现炒小公鸡

将农家走地鸡与手工花卷通过旺火生炒锁鲜，既保留了鸡肉的鲜嫩本味，又让花卷吸饱浓郁汤汁，是兼具家常风味与江湖气的招牌下饭菜，一口肉一口花卷，滋味十足。 成菜色泽红亮诱人，小公鸡肉质紧实弹牙，香辣醇厚，花卷绵软入味，二者相互渗透，形成“肉香面润”的复合香型。

自制勾魂酱：无双百万鱼头

将河鲜、禽肉与海鲜巧妙结合，鱼头入品肥美入味，鸡爪软糯脱骨，鲍鱼肉弹牙筋道，山药绵密粉糯，四种食材在慢炖中相互渗透，形成“河海交融”的复合味型。成菜汤色醇厚浓郁，酱香中带着微麻微辣，既保留了鱼头的鲜嫩本味，又增添了海鲜与禽肉的醇厚，是一款兼具家常烟火气与宴席档次的招牌大菜，一锅多吃，层次丰富。

崇州美食：非遗天主堂鸡片

这道菜是崇州的特色美食，相传解放前，聂福轩在崇州正东街天主堂侧边售卖鸡片，因聂福轩技艺精湛，鸡肉风味独特，在崇庆本地，到天主堂买鸡肉渐成一种时尚，因为当时没有店名，来来往往的食客就把它称为"天主堂鸡片”。成品既大且薄，爽快无骨，麻辣醇香，回味微甜，深受食客喜爱。

蒜蓉火腿豆腐

这道菜是云海肴的人气招牌菜。将豆腐先炸后烧，出品外脆里嫩，裹着特制的蒜蓉酱和火腿丝，又辣又鲜。

岚州合愣子焖牛腩

这道菜卖相跟番茄烧牛腩非常相似，不同的是，在烹调的过程中，我们加入了山药块和岚县合楞子，丰富了菜肴的口感。合楞子是山西吕梁山区传统小吃，属山西十佳传统小吃之一。它以岚县优质土豆为主料，经过复杂的制作工艺加工而成。成品呈暗灰色，质地弹韧。为了做成更好的风味，我们还自制了一款复合香辣味的牛腩酱。