大董

记北京大董烤鸭店董事长董振祥

   

      1978年大董因为父亲说“这行饿不着你”而选择了当厨师。1982年跟拜师王文昌学厨。大董在经营餐馆的时候，尤其在用人方面，很传统，他不轻易解雇人。
      1985年北京烤鸭店组建，大董加入，去烤鸭店当副厨师长，其实那会儿大董根本不会烤鸭。那会儿靠的不是手艺好，靠的仅仅是平时工作踏实，兢兢业业的那股劲儿。当时大董参加了几次比赛，在朝阳区也多少有了点名气，于是在办这个团结湖烤鸭店的时候，领导就把他分到那里去了。
      后来遭遇管理滑铁卢的大董发现光靠经验和敬业不足以让企业进步，他选择了充电，从大专开始，那是1992年，到他真正拿到MBA学历，足足用了7年的时间。
MBA课程中，市场营销、消费心理学、名牌战略、企业文化、微观经济学这些是大董最感兴趣并且受影响最深的，“我追求的就是和别人不一样，什么都要不一样。可以说我既是戴着厨师帽子的商人，又是以经营为前提的厨师，说到底，我追求利润最大化，但如果没有厨艺做支持，也是空话。”大董说。
从MBA课程中学到的东西，使董振祥变成了“大董”。后来他用自己的名字命名餐馆，创造意境菜。
董振祥以“酥不腻”烤鸭成名，凭借中国意境菜蜚声国际，大董除了厨艺了得，还是个营销高手。一个厨师和一个厨神的区别，不是看谁做的菜更好吃，而要看谁更会营销自己，在这场竞赛中，大董，大懂！
大董自己和他的餐厅获奖无数，最看重的是东方美食主办的“一带一路美食艺术伊尹团体赛大奖”和1985年他在全国第一届京龙杯厨艺大赛中获得的金奖。他是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”，他是行业内众口称神的传奇，他是跟李连杰、陈凯歌齐名的“城市英雄”，他的博客点击近20万；他上杂志，上网络视频……无论是国家元首还是政商名人都爱上大董，来北京不吃大董“酥不腻”烤鸭好像没来过北京似的。
“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店，并且即将登陆纽约。中国意境菜是大董首创的一种中菜新概念，不同于一般的中菜西做，他改良传统中菜的摆盘方式，将古诗词之意融入其中，而每道菜均配两句诗词，譬如董氏烧海参，配的词是“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”。除此之外，大董将传统烤鸭改良，结合西式做法，独创烤鸭汉堡。