巴比馒头作为知名的中式面点品牌，近期在上海开设了首家中式汉堡店“巴比扒包”，这一举措标志着品牌正式进军汉堡市场。

创立于2003年的巴比馒头，经过多年的发展，已经有了强大的市场影响力，一年产销包点10亿多只。并且在2020年成功上市，被誉为“中国包子第一股”。此番开出旗下的扒包品牌，做出新的跨界尝试，有什么亮点呢？

01 有性价比的中式汉堡

巴比扒包店内售卖扒包、小吃和饮品，也包括组合套餐。扒包作为主打产品共推出了牛肉原味扒包、猪肉原味扒包、香辣鸡肉扒包等五款，最低售价9.9元，最高售价12.8元。小吃则由薯条鸡块等常规食物组成，饮料提供两款咖啡和雪碧可乐。

正如巴比扒包的slogan“有烟火气的中国汉堡”一般，对于汉堡里的肉饼采用现煎，汉堡也是点完单后制作。在7：00~10：00的早餐时段限时供应超值早套餐，内容为三款扒包＋饮料的组合，售价为7.9元与9.9元。

这个价格与同类型相比在上海还是很具有性价比的，但目前首店位置位于上海松江区的巴比馒头总部附近，并非客流量高的地段，因此很多消费者都希望再多开一些店。

02 积极寻找增长点

巴比馒头此次试水汉堡市场，不仅体现了在产品创新上的努力，也显示了其对市场趋势的敏锐洞察。如今关于早餐的竞争已经变得愈发激烈，餐饮品牌延长经营时间覆盖早餐时段屡见不鲜，茶饮咖啡品牌加入不说，就连酒店也盯上这门生意。形式也从单品、套餐迈向自助化。

除了开出汉堡店这一举措，巴比馒头也进行了其他的尝试，企图来找到新的增长曲线。比如不断推出新产品，像锁鲜系列，包括速冻水饺等。以及利用数字化手段，如外卖平台和电商平台，以此扩大销售半径和消费场景，提高品牌知名度和市场份额。

虽然仅开设了一家门店，但这一低调谨慎的策略有助于品牌更好地测试市场反应，并根据反馈进行调整。巴比馒头在早餐市场的成功，尤其是在门店标准化和供应链管理方面的经验，都能为其在汉堡市场的拓展提供有力的支持。

03 汉堡赛道竞争激烈

中式汉堡近几年在市场上受到了消费者的喜爱与追捧，中式汉堡的餐饮品牌通常提供比西式汉堡更具竞争力的价格，满足了消费者对性价比的追求。

在产品上将中餐融入汉堡中，如北京烤鸭堡等，给消费者提供了与众不同的口味体验。许多中式汉堡品牌如塔斯汀、享哆味等积极发力下沉市场，深化本土化策略，通过在三线及以下城市开设门店，吸引了大量消费者。

然而在这种情况下，老牌西式汉堡如肯德基、麦当劳、汉堡王等都纷纷打起了价格战，9.9元低价策略在蔓延。所以巴比馒头入局汉堡赛道，面临的不仅是这些已经建立一定市场地位的竞争对手，还有整个行业的价格战和同质化竞争问题。如何在这一领域脱颖而出，是巴比馒头需要深思的问题。

   总结   

总体来说，巴比馒头在保持优势的同时，不断探索新的增长点是主动适应市场的一种表现。这次试水的水花能有多大，巴比扒包能不能成为中式汉堡的黑马，还需要持续观察。