每年315，曝光的一个个行业乱象，看得人触目惊心。尤其是餐饮行业，大家对吃下肚的食品，尤其关心。近一年消费者权益舆情事件中，又有多家知名餐饮、食品行业，因食品安全问题翻车。

夸父炸串

隔夜食材再利用 垃圾盖成沥水架

在一些外卖平台和社交媒体上，不少消费者投诉质疑夸父炸串的食品安全存在问题，比如更换食品的有效期。湖北经视的记者曾卧底调查中发现：本该在打烊时废弃的臭豆腐汤、酸豆角，被店员拿来继续使用；与置物架、穿串工作区紧挨的垃圾桶，还起到了沥水架的作用。



为了节省成本，店员会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋，对解冻食材进行装袋收档；店员在穿制蔬菜串时，不洗手直接徒手穿串，在处理完生食物后，又直接去操作炸锅。

而店员则表示，因为这家店是加盟店，老板要求没有那么严格……

和府捞面

浇头都是料理包 预制菜食安问题凸现

2023年预制菜产业被架在舆论风口，市场规模一路向好。但消费者对预制菜反感多于好感，不少消费者反映餐饮企业使用预制菜未提前告知，“预制菜进校园”更是令广大学生家长担忧。



和府捞面浇头都是料理包；袁记云饺放弃“现包现煮”卖起速冻；米村拌饭连葱花都是预制菜……越来越多的餐饮业态与预制菜挂钩，预制菜安全健康吗？预制菜进校园是否合适？餐馆使用预制菜是否应事先告知？

今年两会人大代表提出“加快预制菜国标出台”的建议，因而在提振消费信心的背景下，减轻消费者心理阴影刻不容缓，相关企业大概率将被“预制菜”食品安全问题所波及。

拓店的新茶饮们

陷于食安问题与虚假宣传

2023年新茶饮赛道加速洗牌，各大品牌都在进行着从单店到连锁化、规模化、规范化的转变。门店网络扩张圈地的同时，不少品牌还在因“食品安全问题”频频翻车。

前有“喜茶”微生物污染、“奈雪的茶”卫生环境脏乱、原材料编制、篡改标签等问题被政府约谈，后有顾客在蜜雪冰城饮品中喝出蜘蛛，门店无限期停业。

除此之外，新茶饮产品配料虚假宣传问题也颇为严重。3月12日，上海市消保委还公开发文要求书亦烧仙草向消费者道歉。书亦烧仙草旗下被宣传配料为“水果+酸奶”的百万级网红饮品草莓啵啵酸奶，其乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。

继对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了质疑后，3月13日，上海市消保委再点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。

养生连锁店蟑螂肉夹馍

商家致歉10倍赔偿

3月13日下午，一条抖音视频再次爆点，一位女士在成都金色印象用餐时吃到了蟑螂，“吃了一半（蟑螂）进肚子，还吐出半条带毛的蟑螂腿。恶心，到现在都吃不下饭。”

对此，金色印象品牌总监致歉，并表示要对门店进行整改、升级。执法人员在金色印象（金沙店）发现了一些环境卫生、食品安全问题，已要求该店停止供应餐食，并进行整改，商家表达歉意，并按照《食品安全法》进行10倍赔偿。

鲜鱼现烤变冻鱼

去年3月，有着“烤鱼界头牌”之称的连锁餐饮品牌8年时间，门店遍布1000家，前不久被媒体曝光后厨乱象，从垃圾桶回收食材再上桌，打着“活鱼现烤”的招牌广告却被打脸，用冷冻鱼等预制菜原料，成本降低至少20%以上……




今年最令人作呕的曝光，当属玉蕾橄榄菜了。比起去年的脚踩酸菜，有过之而无不及。堆放在路边的芥菜和地上的泥水浸在一起，但经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等一道道工序。该公司也因食品安全问题被罚没459万余元，并被列入严重违法失信名单。


被曝光的这些餐饮食品安全事件，如果不是媒体记者的卧底调查，消费者或许根本没有机会了解到真相。

我们想说的是，打造一个招牌不容易，毁掉一个招牌却可能在旦夕之间。希望每个餐饮从业者都能铭记于心。