1月12日，重庆火锅品牌赵美丽火锅官宣全国门店数突破200家。据了解，赵美丽火锅品牌前身是坤哥老火锅，2022年7月改名为赵美丽火锅。仅用一年半的时间，门店就突破了200家。



赵美丽火锅的定位是居民楼下的社区火锅店，门店面积多为100-200平米，人均客单价在75-80元左右。它在传统锅底的基础上加入创新的菜品，被新老顾客称为“重庆居民楼下的宝藏火锅店”。 

2023年2月，赵美丽火锅观音桥旗舰店开业时，创下了排队新纪录。据其官方数据显示，该店已经达成月累计排队人数最高突破3.4万人，日均翻台率826%。 



赵美丽火锅一直遵循“好底料，要发酵的”的产品理念，锅底味型及工艺上采用洞藏自然发酵的方式这既是对重庆火锅文化的传承与发扬，也是品牌生命力持续迸发的根本。也正是因为此，深受消费者喜爱。

赵美丽火锅采用“火锅店+小吃店+甜品店”相结合的多结构盈利模型，这种创新模式加上体系化综合运营管理，让赵美丽自开业以来人气一路飙升。在传统锅底的基础上加入创新的菜品，蘑虾滑、一整只炸牛蛙、超满足芋泥桶等爆款产品，均获得超高曝光及顾客高口碑。

因为是年轻人的品牌，所以在与各大火锅品牌同台竞技时懂得如何发挥自身优势。赵美丽火锅非常注重新意，将“新奇+高性价比”贯彻到底，而这也恰好迎合了当下大众群体的消费观，打出反差感，才能在火锅市场中脱颖而出。



正所谓“人红是非多”，赵美丽火了，也出现了“山寨”赵美丽。此前就有一位博主去到了浙江新开的一家店，但是一进去就感觉到门店的环境和菜品质量与曾去过的赵美丽火锅店相去甚远。最终证实，该博主打卡的“赵美丽火锅馆”与“赵美丽火锅”虽然只有一字之差，但两者并没有任何关系。

随后，赵美丽火锅在其官方公众号发布了官方声明，确认该门店为山寨门店。目前，赵美丽火锅已经以侵害品牌商标为由，向“赵美丽火锅馆”发送了律师函。

尽管会有风波，但是赵美丽火锅自开业以来，一直秉持初心，没有忘记自己开餐饮的初心。



赵美丽火锅要充分利用社交平台的流量，为自己造势。其中超满足芋泥桶单品在小红书单篇获曝光3000万+，玫瑰冰粉将重庆传统甜品经创新后在全国打出小红书单篇收藏点藏突破20万+，全网曝光量突破10亿+。

赵美丽更是在去年年底开启了在抖音的首场直播，这是其门店突破200家后的首场抖音直播共计两天，每天直播时段，从上午9点开始，直到24点结束。开播当日，场观峰值破3万，全网曝光突破两亿，3小时涨粉2.8万人。不仅如此，这场直播也让全国门店综合曝光提升50%+。



赵美丽火锅新品更新、爆款诞生，不断给顾客感官刺激，带来更高的复购率和全新体验，也带来了更多的流量。但是品牌创始人李杰娴明白，流量之王的背后是用户为王，最终还是需要回归到本质上去。

在抓流量的同时，核心应该回归到用户上面，要以用户为中心。找准用户，了解用户的需求点到底是什么。返璞归真，这样才能够形成一个正循环。产品是基础，赵美丽基础打好了，加上服务的加持，绝对不只是现在的200家。



创始人李杰娴也表示：“我们的目标从来都不是短暂的‘现象级’，团队倾力相搏都是为了一步一步做到 ‘持续长红、持续盈利’。在当前的餐饮环境中，全力以赴，争取到2026年开出500家门店。未来的路，我们更相信团队脚踏实地的力量，尽心做好管理，用心做好品牌。”