发源于吉林延吉的米村拌饭，创立于2014年，是一个主打朝鲜族美食的连锁快餐品牌，人均客单价在30元左右。即使在2022年的疫情期间，也没有停下扩张的脚步，开出了350家门店。

一到饭点，米村拌饭的店内便座无虚席，店外也常常排队，成为商场里的火爆之处。它不仅线下热度居高不下，在线上也十分有人气。

几个月前，米村拌饭还因有明星去用餐而登上热搜，因其绝大数门店都集中在以东北地区为主的北方，在全国整体的认知度还有一定的局限性，这次的热搜也让米村拌饭携带好评在大众面前“露面”。

“东北麦当劳”

2016年，米村拌饭在创立的两年后走出了吉林，在随后的几年里，它的增长速度并没有很快。在进入2021年后，米村拌饭的门店增长迎来了第一波高峰，并在之后持续上升。2022年底，米村拌饭抱着“让打工人可以吃到一份既体面又平价快餐”的想法开始在一线及新一线城市扩张。

当你走进米村拌饭的门店，就可以看到无孔不入的宣传：门口写着“朝鲜族非遗美食”的标语使人感受到品质和底蕴；一旁则是对米村拌饭上过的卫视节目进行了罗列，透露出可靠度和专业性；店内更是对于用料进行了大规模宣传，甚至连天花板上都有相关宣传，让你直观的感受到食材有多么优质，来这里没错。

米村拌饭的sku并不多，在20个左右，其两大招牌分别为彰显朝鲜族美食特色的石锅拌饭和在市场中比较受欢迎的安格斯肥牛。

除此之外，还有一些提升幸福感的小福利：海带汤免费喝、泡菜免费吃、3元一碗的米饭无限续。也正是因此在网络上收获了一波关于“米村拌饭穷鬼套餐”的消费者自来水营销，即花上3块钱就可以获得有菜有饭的一餐，而且管饱。

“预制”也受欢迎

尽管米村拌饭可能连葱花都是预制的，但是对于使用预制菜这件事米村拌饭从来都没有向消费者隐藏过，偶尔还能看见消费者在网络上发帖爆料称遇到了米村拌饭的半成品箱子。

米村拌饭将菜品做到了高度标准化，大部分由中央厨房统一配送，也正是因为这种模式保证了其出品的稳定和高效率，从而为扩张打下了基础。

虽然是预制，但是倘若你到店里吃饭仍可以感受到“锅气”，端上来的菜热气腾腾、口感良好、色泽丰富，石板和石锅与菜品碰撞出滋滋作响的声音，极大的弱化了预制菜的存在感。在享受美食的同时，店员细致入微的服务也使消费者的体验更加完美。

在这个极致性价比的时代，米村拌饭的成功无疑为我们提供了一个绝佳的案例。

纵观这些年在同等规模下，东北地区除了米村拌饭还走出了五爷拌面等品牌，即使发展路径不尽相同，但还是可以引发一些思考，比如单品类的中式快餐发展空间、拌饭在米饭赛道的发展潜力等。

餐饮市场向来竞争激烈，未来这些品牌能否继续依靠优势乘风破浪继续扩张，仍是需要关注的问题。