馒头是中国人，尤其是北方人非常爱吃的一种主食，它是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，制作简单，携带方便。根据风味和口感的不同，在全国各个地区展现着不同的魅力。


近几年来随着新中式的兴起，面点行业也逐渐风靡，馒头的身价越抬越高，出现了好多“新中式馒头”。“新中式馒头”形状各异，色彩缤纷，口味也是五花八门的，橘子馒头、榴莲红糖馒头、番茄罗勒芝士辣松……，再搭配上各种饮品，花样变多的同时，价格也在飞速飙升。

自2022年以来，越来越多的人开始加入“新中式馒头”这一赛道，从南到北，遍布各个城市。“新中式馒头”不仅仅是将馒头的外形和口感上进行了改良，还在其中加入了各种配料，并且加入了各种食用场景，再配上五花八门的包装，这些创新让“馒头”不再是早餐专属。有的“新中式馒头”甚至还打着无糖油素馒头健康减脂这样的口号，让健身人士吃起来也没有负担。


前段时间就有一个“00后少女辞职开馒头店连载”的视频得到了广泛的关注，视频博主囤囤馒头厂长通过在网上发布连载视频的方式，记录自己的创业之路。这群“00后年轻人”将店铺开在了杭州城西丰登街，店名是囤囤馒头商店，看外观很难想象这是一家卖“馒头”的店，但是门上写着“我们真的是一家馒头店”，可见这的确是年轻人的脑洞。

其实，虽然这是一家馒头商店，但是里面卖的可不是我们传统意义上的馒头，从食材到定位，搭上“西式”的列车，再加上“控糖”等养生理念，成为了名副其实的“新中式馒头”。虽然随着“新”而来的还有很多质疑，但是随着互联网思维的渗入，新中式馒头也越来越被大家所接受。



“新中式馒头”其中最主要的卖点就是“新中式”，这种“新中式”其实就是中西结合，做出具有中国特色，中国老百姓爱吃的食物。

中式汉堡塔斯汀前些日子刚被曝出门店数量已经突破4500家，这绝对是中式汉堡赛道的一匹黑马。2012年的时候，塔斯汀首店落户江西南昌，做的是中式披萨。区别于意大利披萨，几位合伙人在面饼上放北京烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴。



2017年，推出“汉堡+披萨”双品类产品模式，但是效果依旧不是十分理想。直到2019年，塔斯汀提出了“超级汉堡”的定位，并推出“东方味觉觉醒计划”，以中式堡胚搭配国味内馅，明确了“做中国汉堡”的定位。在那之后持续发力，得到了今天的成绩。

西贝旗下的贾国龙空气馍目前也正式更名为“中国堡”，Slogan也升级为“好吃的中国汉堡”。之前的空气馍在消费认知上不及中国堡更好理解，而“中国堡”通俗易懂，更容易进击下沉市场。



“贾国龙中国堡”在产品上着重发力对于传统中餐的现代表达，坚持“中国馍夹中国菜”，再结合“中华汤浆”、“中华小吃”，高举中国旗，未来将与西式快餐有一场正面较量。

在餐饮行业中，“新中式”的表达本质应当是挖掘中式元素的底蕴，口味和用餐习惯更贴近国人的习惯，用当代语言叙述传统饮食文化。

市场能不能够完全接受这种“新中式”产品，还需要时间的检验。