水泥管里的火锅烧烤好吃吗？
餐饮业比拼场景非常厉害，最近又出新场景，在重庆南山一家烧烤店，把9个水泥管堆成了上下两层，每个管道都像独立的包间。重庆的火锅企业继让消费者在防空洞里吃火锅后，重庆人又在水泥管里吃上了火锅。火锅场景也是卷得很，比如川西民俗风的小龙坎、蜀大侠；特定场景风的马路边边等。由于在水泥管里吃火锅烧烤场景感很足，被消费者称为真正的“下馆子”。
《狂飙》电视剧热度飙升，一幕两位演员在一个管道用餐的场景激起了大家的好奇心，而细心的网友也发现，重庆南山这家烧烤店就是电视剧里的同款，针对这家烧烤店，引发了网友热议。
有网友还写了一首诗：“重庆火锅出了名， 去了吃过都说行。而今有人有预见， 管子里边开了店。生意火爆要排队， 看到图片我才信。空气流通不串味， 吃的浑身真带劲。”
哈哈哈，钢管厂火锅升级了，变成下水管道火锅了。
也有网友提出了批评：“现在食品都不在口味和食材或者健康营养搭配上下功夫， 尽在用餐环境上做文章，有做餐饮的朋友告诉我，现在只要做的不难吃就可以开店了，不过，从长远来看，那些餐厅一定会为玩噱头买单的。”
有网友从消费者人身安全方面考虑；“连个护栏都没有安装，喝多几杯酒精上头一脚踩空再来个360度旋转倒葱插，下顿酒钱又有了。”
在马路边上堆几个大管子？你问问城管同意吗？
上洗手间如何处理？上面几个小孩边吃边跳，下面会不会吃土？管子会不会塌啊？能用明火吗？食品安全如何保证？
新场景遇到新问题，相信商家也考虑到了吧。
2015年《火锅英雄》上映后，“防空洞里吃火锅”，让重庆洞子里的火锅成为各种打卡地。在以前，重庆建造大量防空洞是因为时代需求，现在，将部分防空洞改造成书店、博物馆、火锅店等，让消费者感悟历史记忆，学习历史知识的同时，也能够感受到这座城市独特的魅力。
这种将各种场景搬进饭店的餐厅其实有很多，小龙坎、蜀大侠是川西民俗风；马路边边、电台巷是特定场景搬进火锅店；朱光玉、萍姐火锅是做旧风。
深层次的挖掘文化、时尚，打造升级版市井风，成火锅发力点。每家店都有自己的特色，而这些特色也正是吸引消费者的一个重要因素。
用场景满足顾客需求，将自己的品牌与同类品牌做出差异化，已经是餐饮人共同追求的了。而这种形式而餐饮店，的确能够获得不错的回报。
对于餐饮行业而言，运用差异化竞争策略，能够向目标市场提供优越的、难以替代的消费差异，从而为企业赢得大量的非同寻常的优势。做出差异化，也是餐饮区别于其他企业的的核心和本质。
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