“这是几十年来，香港餐饮业最黑暗的时刻。”
最近，香港餐务管理协会会长杨位醒对当下的香港局势连连叹气，并表示如今餐饮业人士均“杯弓蛇影”、“人心惶惶”，香港人陷入“最迷茫时刻”。
杨位醒称，香港美食享誉全球，但现在因为持续3个多月的风波却让这颗“明珠”遭遇重创。
到目前为止，香港已有30多家餐厅倒闭关门，员工失业。


“2018年，我们大概有1200亿港元营业额。”
杨位醒称，今年很悲惨，生意跌了三成，这是最严重的一次，“今年营业额肯定达不到去年数字了”。
从事餐饮业40多年，杨位醒称，他从没见过这么大的坎、这么大的灾。


杨位醒介绍称，在香港做餐饮，最大的特点是现金流非常重要，“一旦没了现金流，餐馆就会受到很大影响”。
这场风波持续3个多月，香港餐饮业的现金流平均已下滑了30%左右。
而“重灾区”就是租金最贵的地方，如铜锣湾、尖沙咀、油麻地、旺角等。这些地方现金流下降得更多，大约40%~50%。而当前倒闭关门的30多家店中，最多的就是茶餐厅。
如果想关门，当时装修花的钱立马会打水漂。因为按照租约，他们必须将店铺恢复本来模样。雇人来拆这些装修，又是一笔高额的费用，比如装修时安装的“灯、墙壁、餐桌，甚至厨房的防水”。
杨位醒称，即便下一家租户仍做餐饮，房东也会要求将所有东西还原。


据红星新闻消息称，2012年上市成为“茶餐厅第一股”，经营翠华餐厅的翠华控股日前披露，截止2019年3月31日，公司2019财年实现收入17.87亿港元，公司拥有人应占年内溢利474.1万港元，同比分别下降2.9%和94.1%。其中，年内中国内地整体收入同比2018年度下降1.8%。

另一家，大家乐集团（0341.HK）于1968年成立，并于1986年在香港联交所上市，是香港第一家上市的本地餐饮企业，目前是香港规模最大的中式连锁快餐店。

大家乐集团的创始人是罗腾祥先生。

值得一提的是，罗腾祥的哥哥罗芳祥于1972年创立了另一家的中式连锁快餐企业——大快活集团（0052.HK），并于1991年上市。此外，罗腾祥和罗芳祥的哥哥罗桂祥博士，还是知名饮料企业——维他奶国际（0345.HK）的创始人。
罗氏家族兄弟均是香港知名上市食品公司的创始人，身为吃货的风云君，真希望能生长在这样的家族中啊——你们家还缺姑爷吗？

打住幻想，继续回到今日的主题，以大家乐集团和大快活集团为代表的香港连锁快餐企业。

截至2019财年末（注：大家乐集团和大快活集团的财年均截至当年3月31日），大家乐集团和大快活集团分别拥有465家和159家门店（包括香港和内地的门店）。


长期以来，中国内地餐饮市场，一直被港资餐饮企业看好，但翠华的双降和罗氏家族的坎坷发展，亦被解读为这种趋势的放缓。

表面上，价格问题是一个诱发点。

翠华在香港是低单价高翻台率的亲民街边店形象，进驻内地后却摇身一变，走起了中高端路线，店内装潢华丽精致，同样的菜品普遍比香港门店价格要贵上一截。

本质上，港味文化在中国市场的热度不再，这和港片的衰落几乎是一致的。

对于受香港文化影响较重的75-85年代的国内消费者来说，一旦港味接近后，依然和自身的餐饮习惯的格格不入。

尤其是国内消费者口味日益偏重，偏川湘菜系口感，而“糖水”风的港式餐饮似乎很难跟上。

粤菜是受众度最广的菜系。君不见阿拉上海人吃不惯徽菜，觉得太咸太油；安徽旁友也吃不惯江浙沪大包邮区的本帮菜、杭帮菜、苏帮菜，觉得太甜。粤菜就很少有人吃不惯，全国人民都比较能接受。

即便在上海、杭州这样的发达城市，年轻人也越来越难讨好。

对于选择多多又爱看颜选店的年轻人来说，如翠华般标榜自己轻奢，但其实装修咋呼、老土、无甚格调，根本入不了镜晒不了朋友圈，加上口味也没多出众、价格也不便宜，实在没啥可光顾的理由。

想要让这波史上最难讨好的千禧一代（8090后）们成为忠粉，没两把刷子做点特色，管你什么香港名片城市之光的，他们才不买账嘞。