四位白手起家，创造商业帝国，书写经营神话

四位构建起日式管理哲学，受到全世界企业家的学习膜

你看到的是四位被奉上“神坛”的时代缔造者，但他们同样也是普通人

从童年、少年、青年走过，用自己的智慧拯救日本即将坍塌的经济市场

也许，你也可以成为自己的神

做一个有野心的餐饮人，做一个有智慧的企业家   ——致每一位有远见的餐饮企业家

跳出餐饮圈，放眼看世界

世界上很多企业家都在学习日式经营，体会他们的精神，走进植入他们精神的各大名企，从管理到文化，从细节到模式。由表及里，吸其精髓，化为源动力~

你要做一个经营者，还是一代企业家？

东方美食KTP日本游学第20期

4月22-28日

在樱花飞舞的四月

深入探访带领日本经济之崛起的商业重地

感受世界百强企业的精神内核

零距离触摸真实的日式经营理念

做一个有level的企业家

一生至少要感受一次的精神洗礼

1918年，在日本大阪成立了日后改变世界电器市场的企业——松下集团。2018年是松下的百年纪念，这百年间松下的经营理念，离不开人的存在。松下幸之助在长期的经营中总结出了七条企业精神：

产业报国、光明正大、亲和一致

奋斗向上、礼节谦让、顺应形势、感恩报德

除了“松下精神”支撑着松下企业的发展之外，松下幸之助还将企业发展的动力归结为“两个轮子”：人才和利润。

究竟什么才是“良好经营”？

“希望开展良好的经营活动”“希望做好公司”，这是所有经营者共同的愿望。那么，究竟什么才是“良好经营”呢？

被誉为拥有“良好经营”的公司有一个共通点，那就是为了实现企业应有的理想状态积极革新，改善经营的姿态，而不是纠结于眼前的得失。本次讲座特别邀请了松下汽车系统公司（2005年度“日本经营品质大奖”获奖单位）经营品质推进室的前负责人谷口弘之先生作为讲师，解说如何实现“卓越经营”，以及其所需思想和措施。

执行力与团队协作并驾齐驱

在拥有好的人才和经营理念之后，强大的执行和团队协作就成为建筑企业牢固地基的钢筋水泥。

作为世界十大汽车生产商，1938年成立的丰田汽车，在企业经营也有着自己的独到法门。丰田企业的创始人丰田喜一郎认为，企业发展的上升除了技术和产品的优势之外，精益管理和人才培养至关重要。

这也是丰田企业文化的五个核心的表现：

本期KTP日本游学将深入TOYOTA总部组装工厂和会馆进行参访，从一天组装1400辆汽车的工厂中探寻生产秘笈，从人工分配中学习精益管理的实地运用。

看日式餐饮，经营有方

除了探访“经营之神”的创始之地，深入世界百强企业背后的经营文化之外，日式餐饮的考察当然必不可少。

在日本，因为国土面积狭小，很多餐饮都集中在高层建筑里，所以日本的餐厅十分重视品牌的陈列和展示。

20层楼高的餐厅如何招揽客人？ 之前的文章中有过介绍，不仅外部空间利用科学，餐厅内的设计也可以说对空间利用不所不用其极！

擅用立层空间，把不常用的、却能彰显产品特色的东西悬挂起来。比如东方美食KTP去到的这家居酒屋，突出“酒”主题，用空酒瓶做成装饰灯，效果很好。

日本居酒屋的经营模式以活力朝会为亮点，员工们流露出的不仅仅是热情洋溢，更体现出一种积极向上的精气神。

除了居酒屋的朝会体验，更有相扑主题餐厅的考察，体验多重日本文化，借鉴传统文化与餐饮巧妙结合的经营之道。

租不起高层只有10平米门脸？ 没有足够的空间留给客人，但日本有种“立食”的模式却能拥有极高翻台率，甚至1人就能高效经营。

“立食”餐厅成为日本餐饮中短平快的经典案例，节省人工与房租，翻台率超高。

牛角餐厅，在日本共有600多家店，平均每家150平米，3-4人就能经营，坪效超高，经营模式适用于大中小各式餐饮。本期KTP也将去到牛角餐厅考察，聆听高管分享牛角的经营之道。

在日本除了这些高效利用资源的餐厅值得学习，走在马路上都能学到经营管理之道！

你以为他是流浪汉？他的5S做的比谁都好！ 在日本，流浪汉并不是乞丐，他们不会作假去乞讨，而是拾废品换钱，甚至这项“业务”都做成了典范！

流浪汉的“家”，桌子上物品陈旧却井然有序，擅长使用各类“收纳盒”，对空间的利用高效而简洁。

城市建设与规划可以看出一座城市的灵魂，而日本无疑是将“经营之神”的灵魂很好的继承了下去。

地铁站里的“品质竞争”。 地铁站的餐饮多是扎堆经营，其实是对空间和资源的集中、高效利用。将地铁建设周边的“边角余料”化零为整，集中整合成商铺。

    

四月的日本正值樱花盛开之时，樱花漫天飞舞、和服倩影袅袅。

富士山

浅草寺

大阪，一座被称之为“天下厨房”的商业城市。在此感受日本传统艺术与时代文化相碰撞的精彩演绎，探访日本著名美食街——心斋桥、道顿崛，体验关西饮食文化。

道顿崛

京都，作为日本的旧都，京都拥有众多世界文化遗产，饮食也以正宗怀石料理为特色。参观京都地区香火最盛的神社之一——伏見稲荷大社，体验正统日式人文历史。

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