1月15日，东方美食技术提升培训考察团来到烟台，对胶东的特色美食进行了实地考察学习。本次考察团由东方美食研究院组织，约35名来自全国的餐饮同行来到烟台，将集中探访学习胶东的面食，而且还选取了几家具有烟台特色和代表性的旺店，供来自全国各地的餐饮同行共同深入了解、挖掘鲁菜文化。

据了解，中国面食源远流长，是餐桌必不可少的一道亮点。提到面食，就不得不联想到以麦子为主要作物的面食大省——山东。蒸、煮、烤、炸……花样百出、家喻户晓，在国内外都享有很高的声名和美誉。东方美食的王鹏主任告诉记者：“本次我们来到烟台，于16日在山东省城市服务技师学院开展面食现场教学，我们选取了5款火爆早餐面点，像麻团、鲜奶麻花、油酥烧饼、炸面鱼儿、烧麦，以及7款年夜饭招牌面食有福山大面、胶东大包、鲅鱼饺子、蓬莱小面等，还有2款宴席必备面点如胶东花饽饽、胶东枣饽饽等具有胶东代表性的面食进行授课，希望能将胶东的特色面食发扬到全国各地。”

据记者了解，东方美食考察团经常在全国著名的美食发源地进行考察学习，这是第一次走进海滨城市烟台，而来烟台的第一站则选在了旺角小渔村饭店。王鹏告诉记者：“之所以选择旺角小渔村作为烟台首站，第一是因为诸多烹饪同行的大力推荐，第二是这家店是大众点评网口味排名第一的店，还有就是旺角小渔村主打的是胶东特色海鲜。基于以上几点，我专程来这考察试菜了两次，最终在烟台优秀的几十家店中，决定带领全国同行来旺角小渔村共同学习。”

据悉，旺角小渔村自2014年5月份开始试营业，至今已有六家店了。经过这几年的发展，旺角小渔村获得了“胶东风味餐厅”、“烟台名吃”、“烟台十大餐饮名店”、“2017年烟台网友最喜爱餐厅”等荣誉称号，该店的特色菜“海肠捞饭”、“麻辣小龙虾”、“萝卜丝丸子”等菜品也在业界获得一致好评，深受烟台市民喜爱。旺角小渔村副总经理徐伟鹏向考察团一行介绍道：我们以烟台元素为出发点，寻找老一辈的烟台情怀，将饭店设计成渔家的风格，打造烟台的主流大众餐饮。随着胶东海鲜、胶东厨师走向全国，鲁菜已经被大家耳熟能详，在这样的大环境下，我们烟台的特色海鲜必须要有创新和发展，我们在鲁菜的基础上，也是借鉴学习其他菜系的特色，形成了一套属于我们自己的菜品。在市场竞争如此激烈的今天，我们还要不断创新、保质保量，才能有长足的发展。

记者了解到，东方美食技术提升培训考察团本次实地探访的除了旺角小渔村外，还有烟台著名的蓝白快餐、蓝白海天大酒楼、福来齐海岛渔家生态酒店和鲁菜名店万盛和，希望通过考察学习烟台特色店，将胶东美食传承得更远。

《烹饪艺术家》及电子杂志订阅、稿件发布、烹饪绝技培训、餐企团队培训、企业内训导入、《餐饮经理人》、2018年东方美食采购展展位、中国吃网广告电话（微信同步）：13331083297